El término ganadería regenerativa es poco conocido en el país, pero avanza con buenos resultados en la región oriental de Bolivia. Álvaro Guzmán es uno de los referentes en el sector y demuestra, con hechos, que el cuidado del medio ambiente es posible en la actividad ganadera bovina.
¿En qué consiste la ganadería regenerativa (GR)? La ganadería regenerativa busca producir carne restaurando la fertilidad de los suelos, el ciclo del agua, la calidad del aire, respetando el medio ambiente. Todo esto se logra precautelando el equilibrio de la naturaleza, utilizando ganado adaptado que nos ayude a alcanzar una buena rentabilidad con beneficios para el consumidor, que obtiene un producto más sano. El planeta también se ve beneficiado, porque mediante este sistema, la captura de carbono es mayor que las emisiones de Gases de Efecto Invernadero, anulando el efecto contaminante que le acusan a la actividad ganadera. ¿Desde cuándo usted aplica la GR y cuáles han sido los resultados hasta ahora? Hace seis años comencé a hacer GR en una pequeña área experimental de mi propiedad, y desde allí fui ampliando el área y el sistema de producción hasta hoy que ya estamos con la totalidad de la propiedad bajo manejo regenerativo. Mi estancia se denomina El Jaral y está ubicada a ocho kilómetros de Concepción, sobre la carretera a San Ignacio. Allí hago cruzamientos de ganado de la raza senepol y nelore. En los últimos cinco años, también desarrollé un proyecto de cría de ganado puro senepol mediante la tecnología de transferencia de embriones, que hoy me permite vender reproductores de alta genética. Los resultados obtenidos hasta la fecha son sorprendentes. Prácticamente he triplicado la cantidad de materia orgánica de mis suelos bajo pastoreo, dejé de usar herbicidas y desparasitantes, lo cual disminuyó significativamente mis costos, al mismo tiempo que mejoró la rentabilidad del negocio ganadero. La capacidad de carga animal de mi propiedad creció en un 60% y la rentabilidad sobre patrimonio se quintuplicó en los últimos cuatro años. ¿Se puede decir que la GR es el equilibrio con la naturaleza? Cuando se restablece el equilibrio natural, la ganadería convive en una sinergia fantástica con la biodiversidad. Se aprovecha mejor el agua, los escarabajos estercoleros subsolan y fertilizan los suelos, los insectos polinizan favoreciendo la biodiversidad, los depredadores controlan las poblaciones de ciertas especies y no dejan que se conviertan en plagas, el agua se aprovecha mejor porque hay mejor infiltración, hay mayor bienestar animal si hay sombra en los potreros, los árboles en los potreros capturan carbono y producen materia orgánica, en síntesis aumenta la fertilidad de los suelos gracias al círculo virtuoso de la interacción entre ganado y medio ambiente. Mucha gente piensa que hacer ganadería cuidando a la naturaleza le va a significar mayores costos y, consecuentemente, menor rentabilidad. Pero les puedo demostrar que la GR más bien es la reconciliación entre la rentabilidad y el cuidado al medio ambiente. ¿Cómo ha avanzado la GR en Santa Cruz y en Bolivia? En Santa Cruz y en Beni hay productores regenerativos trabajando de forma casi aislada. Yo tengo la suerte de ser miembro del grupo CREA Misiones, que promueve una ganadería sostenible. Adicionalmente, hace un par de años constituimos la Mesa Boliviana de Carne Sostenible, que está conformada por varias instituciones muy importantes como Fegasacruz, Fegabeni, Asocebú,Asosepol, WWF, la Gobernación de Santa Cruz y varias otras. Eso nos permite integrarnos a una instancia mundial que es la Mesa Global de Carne Sostenible (GRSB, por sus siglas en inglés), que promueve la producción, procesamiento y consumo de carne en condiciones de sostenibilidad ambiental, social y económica. No existe ningún apoyo gubernamental para los que hacemos ganadería regenerativa, porque el Gobierno Central, lamentablemente, tiene otras prioridades. A nivel departamental, la Gobernación está rediseñando sus políticas para el desarrollo ganadero, pero faltan recursos para investigación que es lo que más necesitamos. ¿Qué futuro le depara a la Ganadería Regenerativa? El vender carne certificada es uno de los objetivos de la Mesa Boliviana de Carne Sostenible. Hay que traer entidades certificadoras que nos capaciten, evalúen y avalen nuestra carne. Hay en el mundo mucha presión de los consumidores por consumir carne sostenible, regenerativa, verde, ecológica o lo que se quiera llamar. Tenemos que atender esa demanda y lograr que haya un precio diferencial por ello. Incluso en el mercado nacional se puede desarrollar ese segmento de mercado y ya hay un frigorífico local importante trabajando en eso. Yo veo que hay muy buenas perspectivas.