Llegó el momento de experimentar nuevos sabores y ponernos creativos en la cocina. En esta oportunidad la chef Brenda Jerez nos comparte otra de sus deliciosas recetas, consiste en un lomo relleno de huevo y verduras. Todo eso bañado en una deliciosa salsa de mango, una de las frutas que más abundan en Santa Cruz.
LOMO RELLENO CON SALSA DE MANGO
Ingredientes
• 1 kilo de carne de lomo
• 1/2 de mortadela primavera de pollo
• 4 zanahorias
• 2 pimentones de colores
• 1 zucchini
• 5 huevos
• mantequilla pequeña
• comino, pimienta y sal al gusto
• 5 papas harinosas
• 1/2 litro de leche
• cebollita verde
Ingredientes para la salsa:
• Kétchup
• Vinagre
• Azúcar morena
• Mangas frescas
Preparación Preparación para la salsa
Filetear la carne en una sola pieza de 1 cm de grosor, salpimientar y luego agregar en ambos lados la mostaza. Acomodar a la orilla la zanahoria precocida, los pimentones de colores cortados en bastones, el zucchini cortado en bastones con cáscara sin las semillas y los huevos enteros cocidos. Con ambas manos hacer un enrollado, sujetar con palitos mondadientes y amarrar con un tul, luego colocar al agua hirviendo con comino y pimienta más un poco de sal. Cocer por 30 minutos, sacar del agua hirviendo y quitar el tul. En una sartén con mantequilla dorar dando vueltas a todos los lados. Colocar en una bandeja, cortar en rodajas y poner salsa encima decorando con frutas secas tomates y perejil. Acompañar con puré de papas y cebollita verde.
En una cacerola poner en partes iguales: 7 cucharadas de azúcar, 7 de cucharadas vinagre, 7 cucharadas de ketchup y mezclar a fuego lento hasta que esté homogéneo todo, agregar los mangos en trozos largos y apagar. Servir encima del enrollado y decorar.