Sopa fría de tomate con aceitunas partidas
Ingredientes
6 tomates, 1 pimentón rojo,
1 pimentón verde, 1 cebolla, 1 ajo
Preparación
Haz un sofrito de cebolla, pimentón rojo, 1/2 verde, ajo y 3 tomates pelados. Pasamos toda la mezcla a la licuadora con los tomates restantes, pero ya tamizados, sazonar con sal y pimienta y tritura de nuevo.
Puedes añadir pimienta, aceite de oliva y un poquito de salsa picante. Bátelo y sirve con hojitas verdes y rodajitas de aceitunas (opcional, usar aceitunas rellenas).
Sopa de chocolate blanco con frutos
Una deliciosa opción de postre frío.
Ingredientes
1 barra (200 gr) de chocolate blanco, ½ taza
de crema de leche, ½ taza de leche evaporada,
3-4 cáscaras finas de limón, 1 rama de canela,
1 kiwi en rodajas finas, 1 cucharadita de semillas de sésamo, flores comestibles.
Preparación
En una cacerola a fuego medio,
calentar la leche, la crema de leche, la piel del limón y una rama de canela. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar infusionar durante 20 minutos. Retirar la canela y las cáscaras de limón. Volver a poner la mezcla a fuego suave.
Añadir el chocolate en trozos, retirar del fuego y remover hasta disolverlo completamente. Dejar que la sopa se enfríe a temperatura ambiente y meterla en la heladera.
Servir la sopa de chocolate fría con algunas rodajas de kiwi. Opcional, acompañar con frutos rojos (frutillas, moras, frambuesas, arándanos), rociar con semillas de sésamo y decorar con las flores comestibles.
Sopa de remolacha con yogur
Ingredientes
2 remolachas cocidas, ½ de puré de papas, 1 litro de caldo de verduras, 1 taza de yogur natural o griego.
Preparación
Ponemos a calentar el caldo de pollo y llévalo a ebullición. Cuando esté hirviendo, añade el puré de papas. Remuévelo para disolverlo. Corta las remolachas y agrégalas a la olla junto con el yogur. Opcional: triturar todo para que quede una textura lisa. Deja en la heladera hasta el momento de servir.
Crema de verduras y naranja
Ingredientes
3 tomates, 1 papa, 2 zanahorias,
1 tallo de puerro, 1 litro de caldo de pollo, jugo y ralladura de 1 naranja,
1 chorrito de aceite de oliva,
½ taza de leche bien fría.
Preparación
En una olla con un chorrito de aceite, rehoga la zanahoria picada, cuando comience a tomar un poco de color, añade el puerro (cebolla larga) en rodajas bien finas. Ahora salteamos un poco,
ponemos la papa picada, dejando dorar unos minutos. Agregamos tres tomates pelados en trozos y dejamos cocinar 5 minutos.
Cubre con el caldo de pollo y así vamos cocinando las verduras. Incorporar el jugo y la ralladura de naranja a la olla, mezclamos bien, pasamos a la licuadora con un poco de leche y trituramos. Deja enfriar con unos cubitos de hielo y sirve con crutones de pan francés.
Picantita de melón
Ingredientes
1 melón (600 gr), 1 lata de choclo, 1 puñado de pistachos, 3-4 tallos de cebollita verde, 1 locoto verde, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 puñado de hojas de menta o hierbabuena, sal al gusto.
Preparación
Corta la pulpa del melón en trozos y algunas bolitas usando una cucharilla. Picar la cebollita verde. Pon el melón y la cebollita en la licuadora, y tritura. Corta el locoto en rodajitas, reserva la mitad y añade las demás (sin semillas) a la mezcla. Agrega un poquito de sal, aceite de oliva y el choclo en lata bien escurrido. Tritura y añade agua hasta que adquiera una textura de crema ligera. Prueba el punto de sal por si hiciera falta rectificarlo. Pica unas hojitas de menta. Sirve la sopa en cuencos y decóralos con bolitas de melón, menta picada, (opcional) rodajas finas de locoto y un chorrito de aceite.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés
escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com