Quiche de cebolla
Ingredientes
Para la masa: 1 taza de harina de trigo, ½ taza de mantequilla, 1 yema de huevo batida, 1 pizca de sal. Para el relleno: 2 cucharadas de mantequilla, 4-5 cebollas, 3 huevos batidos, 1 pizca de nuez moscada, 1 taza de crema de lecha,
1 pizca de sal y pimienta.
Preparación
Mezclar bien la harina con mantequilla, una yema de huevo batida, la cucharada de sal y 3 cucharadas de agua fría. Dejamos reposar 30 minutos. Extenderemos la masa y cubrimos un molde mediano de tarta de unos 22 cm de diámetro.
Reservamos el molde con masa. Precalentamos el horno a 200 grados. Ahora hacemos el relleno: en una sartén, calentamos la mantequilla y añadimos las cebollas cortadas en aros finos. Dejamos rehogar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. A parte batidos los huevos con la crema de leche, salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada. Mezclamos todo sobre las cebollas sofritas, rellenamos la tarta y llevamos al horno durante 40 minutos. Acompañar con una ensalada verde.
Pollo con miel y ajo
Ingredientes
6 muslos y alitas de pollo, 3 dientes de ajo,
2 cucharadas de ajo en polvo, 1 pizca de sal
y pimienta, 1 cucharada de mantequilla,
1 cucharada de aceite de oliva, 5 cucharadas de miel, ¼ taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de salsa soya y semillas sésamo todas.
Preparación
Condimentar el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. En una sartén, calentar la mantequilla con aceite de oliva y saltear el pollo por ambos lados y dejándolos medianamente cocidos. Bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y cocinarlo hasta que resulte cocido del todo (girándolo cada tanto para que sea pareja su cocción). Retirar el pollo de la sartén y meter a dorar los dientes de ajo picados. Agregar miel, caldo de pollo y salsa soya. Levantar el fuego y continuar cocinando por 4 minutos hasta que la salsa espese. Incorporar nuevamente el pollo y mover para incorporar los sabores.
Al servir (opcional) rociar con un puñado de semillas de sésamo y decorar hojas verdes.
Puerros gratinados
Ingredientes
4 puerros (cebolla larga), 4 rebanadas
de lomito ahumado (o camarones al vapor o atún al agua), 2 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de harina de trigo, ½ litro de leche, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 1 puñado de queso mozzarella, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Limpiar los puerros y la base con la raíz. Si son muy gruesos, córtalos en dos mitades. Coloca los puerros en una olla con agua con una cucharadita de sal. Cuece a fuego suave con la olla tapada durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien.
Para preparar la bechamel (salsa blanca):
en una cacerola funde la mantequilla a fuego suave añade la harina poco a poco sin dejar de remover hasta que tome color.
Incorpora la leche calientita poco a poco mezclando hasta que espese, y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
En un molde engrasado con aceite ponemos los puerros entre las rebanadas de lomito y cubrimos con la bechamel y queso mozzarella rallado. Hornea durante 20 minutos a 180 grados. Servir con ensalada fresca a gusto. minutos por lado.
Ensalada de sandía
Ingredientes
4 tazas de sandia en cubos,
1 pepino en rodajas, 1 taza de queso criollo en cubos, algunas hojitas de menta o hierbabuena, 1 cucharada de albahaca picada, 1 limón, sal y pimienta al gusto, 1 poco de aceite de oliva.
Preparación
En un tazón grande para servir, agregue la sandía, el pepino, el queso, la albahaca y la menta. Exprima el limón sobre la ensalada, rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar.
Pruebe para sazonar y sirva.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés hacer
tus consultas al email: nawillea@hotmail.com