Para el postre, alfajores de chocolate
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla ablandada,
2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de miel, 1 huevo, 1 cucharada de cocoa,
1 cucharadita de vainilla, ½ taza de harina de trigo, 1 cucharada de Maizena, 1cucharadita rasa de polvo para hornear, dulce de leche y cobertura de chocolate.
Preparación
Batir la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que la preparación quede cremosa. Agregar la vainilla, el huevo y volver a batir. Reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes secos, incorporar al batido y unir sin amasar. Estirar la amasar con un rollo de madera entre dos filmes plásticos hasta quedar finita. Refrigerar la masa. Cortar las tapas de 5 cm de diámetro, rociar con chips de chocolate y colocar en una lata o molde con papel manteca. Llevar al horno a 160 grados durante 12 minutos. Dejar enfriar. Poner dulce de leche entre dos tapas. Al servir, cubrir los alfajores con una cobertura fácil de chocolate: derretir a baño María 200 gr de chocolate picadito con dos cucharadas de crema de leche.
Chuletas agridulces
Ingredientes
4 chuletas de cerdo, 1 cucharada de miel,
2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de salsa soya, 2 dientes de ajo rallados, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Marinar las chuletas o rodajas gruesas de lomo de cerdo en la mezcla de especias durante 30 minutos, queda mejor hacerlo en la víspera. Cocinar a la plancha junto con la marinada o si preferís llevar al horno, a fuego medio-alto hasta que la carne esté ligeramente dorada, más o menos unos 5 minutos por lado.
Muffins de jamón y queso
Ingredientes
3 tazas de jamón (o carne de chancho asada) en cubos, 2 tazas de queso criollo o mozzarella rallado, ½ taza de mayonesa, 1 pizca de orégano y sal, láminas de masa de hojaldre congelada (busca en supermercados) para cubrir 10 moldecitos tipo muffins.
Preparación
En un tazón, mezcla los cubos de jamón, queso y mayonesa. Me gusta agregar una pizca de orégano y sal, y opcional un poco de tomillo. Engrasamos los moldecitos con mantequilla y cubrimos con cuadrados de lámina de hojaldre dejando sobrar una parte de la masa. Rellene con cucharadas de la mezcla de jamón y queso, luego doble la masa sobrante sobre el relleno tapando bien. Hornee a 200 grados durante 10 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Servir en un almuerzo ligero o en una merienda de la tarde.
Pacumutos de rés con limón y especias
Ingredientes
1 lomito de res (en dados o molido tipo albóndigas), verduras picadas gruesas (cebolla, tomate, zucchini, pimentón, champiñones). Marinada: 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 2 limones, 2 dientes de ajo machacados, 1 puñado de orégano y romero, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Sazonar todos los ingredientes de la marinada y verter sobre la carne.
Taparlo durante 30 minutos. Luego remojar los palos de pacumuto durante 30 minutos en agua. Pinchar los pedazos (o las albóndigas) de carne y los trozos de verduras.
Precalentar una sartén a fuego medio, ponemos los pacumutos y dejamos cocinar durante 5-7 minutos por lado. Retirar del fuego y dejar reposar dos minutos. Servir con rodajas de limón. Acompañar con arroz graneado o arroz con queso y ensalada verde.