Como siempre, una recomendación a tener en cuenta es la presentación de cada plato. Recuerda que la comida no solo entra por la boca, también por los ojos y resulta más apetecible con el aroma que esta desprende.
SOLOMILLO AL CAFÉ
Ingredientes • 2 piezas de solomillo (300 gr c/u) • 2 cucharadas de café molido • 1 diente de Ajo • 1 pizca de Comino • 1 rama de Cilantro • 100 gramos de mantequilla • 1 pizca de Sal • 1 pizca de Pimienta • 2 cucharadas de azúcar morena Preparación Condimentar la carne con el comino, la sal, la pimienta y el azúcar morena. Amarrar los solomillos con un cordel para que no se deformen durante la cocción y colocarlos en una sartén a fuego medio. Dejar cocinar unos 6 minutos por lado, procurando sellar por ambos lados. Cuando el solomillo esté sellado y cocinado por todos lados agregar la mantequilla, el ajo entero y la rama de cilantro. Dejar cocinar durante 3 minutos más hasta que se forme una salsa. Retirar del fuego y servir acompañado de puré de papas o la guarnición de elección. Ingredientes • 6 espárragos • 6 tiritas de tocino • 1 diente de ajo • sal y pimienta al gusto • aceite de oliva Preparación Picar finamente el ajo y reservar. En una sartén caliente a fuego medio agregar los tocinos y cocinar 4 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado. Cuando el tocino este dorado retirar del fuego y reservar. En la misma sartén agregar los ajos, un chorro de aceite de oliva y los espárragos, salpimentar a gusto y cocinar durante 6 minutos y voltear los espárragos. Retirar del fuego y envolver los espárragos con el tocino, cocinar en el horno a 200 C durante 10 minutos o hasta que el tocino esté crujiente. Servir. Ingredientes • 500 gramos de queso mascarpone atemperado • 2 huevos • 350 ml de café frío • 80 gramos de azúcar • 30 gramos de chocolate en polvo • 20 galletas champañeras Preparación Preparar el café y dejar enfriar. Separar las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve ligero y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Remover el queso mascarpone para que sea más fácil incorporar a las yemas azucaradas. Se lo hace mezclando, sin batir, con movimientos suaves y envolventes. Luego, añadir las claras y mezclar despacio hasta conseguir una mezcla cremosa y etérea. Mojar las galletas champañeras con el café frío y colocarlas en un molde cuadrado o rectangular.