Pastel de plátano con salsa blanca
Ingrediente
6 plátanos pintones o maduros al gusto,
2 tazas de leche, 1 cucharada de maicena,
4 huevos, 1 pizca de sal, 1 taza de queso criollo o quesillo desmenuzado.
Preparación
Cortar los plátanos en tiras o rodajas. En un bol, batir los huevos con leche, maicena, queso y sal. Prepare una fuente de horno engrasada con mantequilla y ponga una capa de plátano y otra del preparado y así sucesivamente. Al final, rociar con queso rallado al gusto. Hornear a 200 grados durante 15 minutos o hasta que esté dorado y los plátanos cocidos.
Suflé de palmito
Ingredientes
1 lata grande de palmitos o la misma cantidad de palmito fresco cocido al agua, 3 huevos, ½ taza de harina de trigo, 1 cucharada de mantequilla, sal al gusto, 1 taza de salsa blanca, opcional, verduras en rodajas para decorar (tomates Cherry, puerro, cebolla blanca, etc.)
Preparación
Cortamos el palmito en trozos y lo ponemos en un bol, agregamos las yemas batidas, mantequilla, harina y sal. Aparte, batir las claras a punto nueve y mezclar con la salsa blanca. En un molde engrasado verter todo lo preparado. Llevar a horno por unos minutos y esperar que dore.
Salsa blanca (bechamel):
Calentar a fuego medio 2 cucharadas de mantequilla con una pizca de nuez moscada rallada fina, adicionar poco a poco 2 cucharadas de harina de trigo mezclando un minuto, agregar 2 tazas de leche al tiempo, cuidando de no formar grumos. Dejar que rompa hervor y salpimentar al gusto.
Opcional, al final adicionar un puñado de queso rallado.
Tarta de jamón y queso
Ingredientes
3 tazas de jamón (o carne de chancho asada) en cubos, 2 tazas de queso criollo rallado, ½ taza de mayonesa,
1 pizca de eneldo y sal al gusto,
1 lámina de masa de hojaldre (hay en supermercados) para cubrir el molde.
Preparación
En un tazón, mezcla los cubos de jamón, queso y mayonesa. Si desea más cobertura, puede agregar un poco más de mayonesa. Me gusta agregar un poquito de eneldo y sal, y opcional una pizca de tomillo. Engrasar con un poco de aceite un molde mediano o usar moldecitos y cubra con lámina de hojaldre. Rellene con la mezcla de jamón y queso y hornee a 180 grados durante 10 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Servir en el café de la siesta.
Manzanas ‘encantadas’ y caramelizadas
Uno de los clásicos para la fiesta de Halloween
Ingredientes (6 unidades)
6 manzanas rojas, 300 gr de azúcar, ½ vaso de agua, 1 cucharada jugo de limón,
colorante vegetal rojo o negro, 6 palitos de madera.
Preparación
Inserta un palito en cada manzana. Hierve azúcar, agua y limón hasta punto caramelo. Añade colorante y baña las manzanas. Deja enfriar sobre papel manteca. Y listo, invitar a niños y grandes.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com