Ingredientes
- 140 ml de leche
- 15 de Levadura fresca
- 50 gramos de Azúcar
- 1 huevo mediano
- 3 gramos de sal
- 320 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de mantequilla
- Aceite de girasol para freír
- 100 gramos de azúcar glasé
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Llevar la leche a ebullición y hervir durante un minuto. Dejar entibiar y añadir la levadura junto con 20 gramos de azúcar. Remover y dejamos la mezcla en reposo 15 minutos para que se active la levadura. Verter la mezcla anterior en un recipiente grande y añadir el huevo, el azúcar restante y remover. A continuación, añadir la harina tamizada, y la sal. Remover bien y dejar en reposo 20 minutos para que se humedezcan correctamente las partículas de harina.
Volcar la masa sobre la mesa limpia y seca y amasar hasta que se vuelva lisa y uniforme. Añadir la mitad de la mantequilla y continuar amasando hasta integrar. Añadir la mantequilla restante y amasar de nuevo. El tiempo total de amasado es de 15 minutos aproximadamente y variará dependiendo de la habilidad. Untar un recipiente amplio con un poco de aceite de girasol. Introducir en él la masa y dejar que leve hasta triplicar su tamaño. Amasar un minuto para desgasificar y dejar reposar cinco minutos para que se relaje. Estirar sobre la mesa espolvoreada con harina hasta obtener aproximadamente de 1 cm de grosor.
Cortamos círculos con un cortador de donas o un vaso en su defecto, usando otro más pequeño para hacer el agujero en el centro. Juntar la masa sobrante, amasar y cortar más donuts. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y dejar reposar hasta doblar en altura.
Calentar a temperatura medio-baja abundante aceite de girasol en una sartén y freír los donuts volteando varias veces para que se doren por igual por ambos lados. Escurrir y retirar a una fuente con papel absorbente. Para el glaseado mezclar el azúcar glasé con el agua y la esencia de vainilla. Remover hasta obtener una mezcla homogénea en la que sumergimos una de las caras de los donuts. Dejamos escurrir sobre una rejilla de horno unos minutos antes de consumir.
Consejo
Puedes agregar una cucharada de cocoa sin azúcar al glaseado para hacerlo de chocolate o también usar colorante alimentario para darle el color deseado. Si vas colocarle grageas o chispitas, procura hacerlo antes de que el glaseado seque.