Una de las comidas infaltables para cualquier turista que visita Tarija es sin duda el saice. Te explicamos cómo prepararlo de una manera clara y sencilla. Toma nota.
INGREDIENTES
- 4 papas grandes
- 500 gramos de carne
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de alverja
- 1 cucharada de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 4 vainas de ají colorado
- 500 ml de caldo de costilla
Para el chuño phuti
- 2 tazas de chuño blanco o negro
- 3 huevos
- ½ cebolla
- 1 cucharada de palillo Para la ensalada
- 1 cebolla picada en tiras
- 1 tomate picado en tiras
- lechuga picada en tiras
- Aceite y vinagre
PREPARACIÓN
Abrir las vainas de ají, retirar las semillas y remojas el restante en agua caliente, la suficiente hasta cubrir. Cuando las vainas estén suaves y el agua se haya enfriado, licuar y reservar. En una olla grande colocar un poco de aceite y los ajos prensados o picados finamente, también agregar la carne, el comino y salpimentar al gusto. Remover y dejar cocinar.
Cuando la carne esté cocida, agregar el ají colorado triturado y dejar cocinar 10 minutos. Agregar el caldo de costilla, las papas picadas en cubos pequeños y las alverjas; cocinar otros 10 minutos más.
El chuño se debe hidratar una noche antes, lavar muy bien, despicar y cocinar 40 minutos, hasta que estén suaves. Una vez listos, agregar la media cebolla finamente picada a una sartén, cuando la cebolla esté blanca agregar también el chuño, el palillo y sal al gusto. Remover bien hasta que el palillo se integre y agregar los huevos batidos, remover nuevamente y cuando el huevo este cocido, apagar.
Servir el saice acompañado del chuño, el arroz y el fideo y finalizar con la ensalada por encima, aderezada a gusto con aceite o vinagre.
¿Lo sabías?
El saice antiguamente se preparaba con caldo de pata en vez de caldo de costilla, sin embargo este ultimo es una opción más rápida y fácil de conseguir,