El asadito es todo un símbolo cruceño, y su elaboración es todo un debate. Desde añadir huevos, pasando por agregar verduras picadas y hasta plátano verde en vez de yuca, las formas de prepararlo pueden generar discusiones frente a cualquiera que los haya probado. Hoy queremos compartir contigo algunos consejos para lograr la consistencia perfecta de un buen asadito. Teniendo en cuenta que con ‘perfecta’ nos referimos a la textura y el sabor que ama la mayoría.Crujiente por fuera, suave y jugoso por dentro.
Lo primero que debes tener en cuenta es la carne. Tal vez puedas pensar que porque va molida eso no influya mucho en el resultado final, pero la verdad es que sí. Elige un corte que no sea 100% magro, pero tampoco con mucha grasa o nervios. Uno ligeramente grasoso sería el adecuado. Ahora hablemos sobre la yuca. Esta debe agregarse rallada, pero después de haber escurrido el líquido resultante del rallado. De lo contrario la mezcla quedará muy húmeda y habrá que agregar más pan molido. ¿Pan molido? Si, esto hará la carne más consistente y le aportará esa costra crujiente que se forma al freírlos. ¿Y los huevos? Aquí hay mucho debate. Puedes ponerlos o no, pero si sigues estos consejos no hará falta agregarlos, estará muy bien así. MÁS CONSEJOS