CHEESECAKE DE MARACUYÁ
INGREDIENTES
Para el relleno
- 450 gramos de queso crema
- 500 ml de crema de leche
- 250 gramos de pulpa de maracuyá sin semillas
- 400 gramos de leche condensada
- 15 gramos de gelatina sin sabor
- 50 ml. de agua
Para la base
- 250 gramos de galletitas vainilla
- 150 gramos de mantequilla
Para la gelatina
- 150 gramos de pulpa de maracuyá con semillas
- 150 ml. de agua
- 100 gramos de azúcar
- 15 gramos de gelatina sin sabor
- 75 ml. de agua
PREPARACIÓN
Procesar las galletitas, añadir la mantequilla derretida y mezclar. Formar la base en un molde desmontable o un aro de 20 cm. Hervir la pulpa de maracuyá. Si tiene semillas, licuarla un poco y colarla. En una fuente batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada. Añadir la gelatina hidratada y fundida en el microondas.
Batir la crema hasta espesar e integrar a la preparación con espátula. Verter el relleno sobre la base y llevar al congelador 1 a 2 horas. Para la cobertura colocar en una olla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva, con un tenedor quitar los trozos grandes de la pulpa. Integrar la gelatina hidratada y fundida y Colocar sobre la torta y congelar hasta que la gelatina tome cuerpo.
CHEESECAKE DE MORAS
INGREDIENTES
Base
• 100 gramos de mantequilla
• 1 paquete de galletas maría
• 500 gramos de queso crema
Crema
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 2 limones
• 10 gramos de gelatina sin sabor
• 2 tazas de moras
Preparación
Para la base, derretir la mantequilla, triturar las galletas y mezclar ambos ingredientes. En un molde desmontable de 20 cm de diámetro empujar esta mezcla en el fondo y refrigerar durante al menos 30 minutos en el congelador. Diluir la gelatina sin sabor con 5 cucharadas de agua tibia y reservar. En un recipiente mezclar el queso crema con la leche condensada, la crema de leche, la gelatina diluida y el jugo de dos limones. Aparte, colocar las moras en una licuadora y batir hasta triturar.
Agregar la mitad de las moras trituradas a la mezcla de queso crema, mezclar bien y traspasar esta mezcla al molde con la base de galletas, volver a refrigerar al menos 4 horas. Cuando el tiempo haya transcurrido agregar el resto de las moras trituradas y volver a refrigerar al menos 2 horas más. Desmoldar y servir.
Tip: Si deseas darle un toque crujiente a la base, prueba agregando frutos secos al momento de triturar.