El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo, y a pesar de eso, aún existen muchas personas que batallan preparándolo. La verdad es que no hay una manera correcta de prepararlo, pues todo depende del tipo de arroz que vayas a usar -porque hay muchísimos- y del resultado que quieras obtener.
A algunas personas les gusta suelto, otras lo prefieren más compacto, pero descuida, hay espacio para todos los gustos. Por eso hoy te explicaremos cómo lograr ambos términos usando un arroz convencional de grano largo tipo carolina; aquel de toda la vida, el que usas como acompañante para casi todas tus comidas.
Arroz compacto. Para lograrlo basta con omitir el paso donde lavas el arroz, pues el almidón - sustancia presente en el arroz hace que este quede pegajoso. Pero si tu arroz es a granel, debes enjuagarlo al menos una vez para eliminar cualquier residuo.
Arroz suelto. Debes lavar muy bien el arroz, hasta que el agua salga transparente, luego cuando vayas a cocinarlo, espera a que el agua esté caliente antes de vaciarlo en la olla, y cocínalo tapado y cuando comiencen a formarse hoyos en la superficie retira la tapa hasta terminar de cocinar. ¿El tiempo de cocción? tradicionalmente son 20 minutos, pero un arroz lavado requerirá menos.
Más consejos
- Otro truco para evitar que se pegue consiste en agregar dos cucharadas de aceite por cada taza de arroz. Muchos aconsejan usar aceite de oliva, pues este le dará un mejor sabor, mucho más si viene acompañado de algunos ajos.
- Es necesario elegir una olla decente, ya que al igual que con las tortillas, si usas un recipiente viejo en el que se pega todo, es imposible que salga bien. Usa una buena olla cuyo tamaño sea acorde a la cantidad de arroz que prepares
- Como mencionamos antes, existen muchas variedades de arroz, y no todos tienen el mismo tiempo de cocción ni la misma cantidad de almidón, por eso te recomendamos que una vez que decidas la variedad de arroz que quieres preparar, averigües toda la información posible para que el resultado sea el que quieres.