A escasos días de iniciar la Semana Santa comienzan a surgir actividades y recetas para compartir con la familia, durante estos días de reflexión. Hay que resaltar que, según la tradición y creencia de la Iglesia Católica, durante esta temporada no se consume carne roja, por lo que la demanda de pesado, queso y huevo se dispara.
Es por ello que le ofrecemos una receta práctica, simple, pero llena de sabor, ideal para el Viernes Santo: el 'sudau' de surubí
Para cinco o seis filetes de surubí se necesita:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates medianos
Antonia Roca, desde Yaguarú, provincia Guarayos, detalló la receta de un verdadero ‘sudau’ de surubí. Según doña Antonia, se pica finamente la cebolla, los ajos y tomates en una olla o sartén con tapa. Se sofríe las verduras con muy poco aceite y cuando la cebolla esté transparente se agrega los filetes de pescado, se agrega sal, colorante y orégano a gusto.
Se debe tapar bien y dejar cocer el pescado con las verduras por al menos 15 minutos. Luego se rectifica la sal y se retira del fuego.
Ahora bien, según doña Antonia, este platillo se puede servir simplemente con yuca hervida, pero hay quienes prefieren acompañarlo con una porción de arroz; y hasta ensalada.