Fotografa: Lauren Wille Arzabe
Nicole Wille Arzabe es nuestra querida chef que comparte sus recetas de autor a las lectoras de Para Ellas desde las ediciones de 2015. Un ejemplo de profesional exitosa que sabe hacer cosas ricas y apuesta por nuevos emprendimientos en nuestra ciudad, y as nos deja ver su talento y creatividad en la cocina. Una parte importante de la vida de cada persona pasa por la boca y yo nac con la receta para deleitar los sentidos, mi propsito profesional es hacer feliz a los dems con lo que s hacer. Quin es Nicole Wille? Soy oriunda de esta tierra bella. Camba como la yuca, con un toque de chucrut alemn y azafrn espaol. Soy madre de familia, y mi esposo Alcides Parejas fue creado para ser mi compaero perfecto. l sabe de ollas, lo hered de su abuela. Alcides me acompaa da a da, a dejar pedidos, a montar bufs, hace de Maitre cuando tengo el restaurante en CasaCor, se inscribe en los cursos de actualizacin que realizo en el exterior. Nuestros hijos Alcides Emmanuel, Alexia y Oliver saben que nuestro punto de encuentro familiar es en torno a la cocina y lo sabr tambin Leandro. Todo se cocina en familia? Los nios tienen sus tocos para subir a batir, hornear, me ven entrar a la cocina y corren detrs de m. Yo lo hago sin ningn cuento de por medio, no como lo haca mi mam cuando a m hermana Lauren y a m nos embelesaba de nias contndonos que tena polvos mgicos de las hadas para cocinar. Resulta que al crecer supimos que se trataba de Maruchan (fideos instantneos y un sobre saborizado). Yo cocino, vos invitas Es mi slogan y dice mucho sobre mi carrera gastronmica. Resuelvo el dilema de lo que implica invitar en tu casa, en un evento, en un acontecimiento familiar, matrimonial, empresarial, amistoso, en cualquier celebracin, yo cocino. Dnde empieza tu aventura en la cocina, siendo una chef? Comenc en la Cadena Suiza Moevenpick, en Alemania, estudi dos aos en Buenos Aires en el IAG del chef Ariel. Gan una beca para realizar mis prcticas en restaurantes con estrellas Michelin en Espaa, primero en San Sebastin con Martn Berasategui y luego en Bilbao en el restaurante de Josean Martnez de Nerua. Como en toda profesin, la actualizacin es inspiradora, el ao pasado realic cursos de gastronoma en Italia, en la Toscana, y en San Pablo, Brasil. Cmo explicas tus xitos? Me considero una mujer bendecida en todas las reas de su vida, y muy agradecida con Dios. Soy bullanguera, perspicaz, intuitiva. Doy risotadas y hablo apasionadamente. Lo espontneo de m, convive genticamente con la forma estructurada germnica de ser, que en mi profesin me ayuda. Toda esa disciplina es vital a la hora de atender a cientos de comensales, a ser extremadamente organizada y metdica o al poner lmites en la crianza. Mi aventura culinaria empez el ao 2007, ya como chef profesional y emprendedora desde 2011, regresando a Santa Cruz. Tienes ancdotas y consultas de las lectoras de Para Ellas? Hemos tenido varias ancdotas, sobre todo cuando me escriben con curiosidad para saber exactamente donde se compra cada cosa para que (la receta) le pueda salir a la perfeccin. Varios hombres tambin me han escrito para que pueda pasarle clases de cocina, y siempre demuestran mucho inters en aprender a cocinar rico. Cules son tus comidas de Nochebuena y Ao Nuevo? Mi men este ao es pavo y costillar de cerdo, que van acompaados de toques mediterrneos. Mis buuelos tienen un sabor familiar, es un legado de mis abuelos. Este ao me toc vivirlo embarazada de mi cuarto hijo, Leandro, y con el deseo de panetn, nunca fui fan, pero ahora tiene un espacio en mi barriga y cocina. Esta temporada hemos aprendido mucho sobre cmo hacer un panetn espectacular. Nunca me alejo de las cenas previas a la Navidad, en donde servimos pastas o algo ms complejo con carnes y pescados. Qu se viene en 2025? El talento que Dios me dio me permite crear platos que conjuguen el sabor de la reminiscencia y lo inesperado, que alegren a los comensales. Pondra decir que en mi men se sirve alegra a la carta, que mi cocina es el laboratorio de la felicidad propia y ajena. Ya pensando en 2025, estamos al inicio de un nuevo proyecto gastronmico que se llama Festiva Eventos by Nicole Wille Arzabe, donde se podr realizar todo tipo de reuniones sociales al aire libre. Y ser muy pronto!