Muslos de pollo marinados con salsa de mostaza
Ingredientes
1/4 taza de mostaza, 1/4 taza de jugo de manzana o naranja, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta, 2 cebollas en rodajas gruesas, 12 muslos de pollo pequeños.
Preparación
En un tazón, mezcla la mostaza, el jugo de manzana, el vinagre, el aceite y una pizca de pimienta. Divide la marinada de cebolla, pollo y mostaza en 2 bolsas grandes con cierre. Refrigera hasta 6 horas, mejor hacerlo de víspera en la noche anterior.
Calienta una sartén tipo plancha a fuego medio-bajo. Retira el pollo y las cebollas de la marinada (desecha la marinada). Asa el pollo, tapado, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, de 30 a 40 minutos. Cuando al pollo le queden 20 minutos de cocción, asa las cebollas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas, de 15 a 20 minutos. Transfiere el pollo y la cebolla a una fuente para servir tibio o a temperatura ambiente. Acompañar con una ensalada mixta de verduras, al gusto.
Paté de atún con pan pita
Ingredientes
1 taza grande de atún en aceite o agua, ½ cebolla picadita, 1 cucharada de mayonesa, 1 pizca de páprika, ½ taza de aceitunas verdes en rodajas (opcional), pan pita tostado en cortado tiritas, al gusto
Preparación
Licuar el atún con la cebolla, la mayonesa y la páprika y reservar. Queda una pasta semi espesa. Al momento deservir mezclar con las rodajas de aceitunas, pero es opcional. Acompañar con tiritas de pan pita tostado al horno.
Pasta ‘e Fagioli’
Es un plato sin carne muy tradicional de algunas regiones en Italia, al igual que otras comidas famosas como la pizza y la polenta, empezó siendo una receta a bajo costo.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, picada, 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos, 1 tallo de apio picadito, 1 manojo pequeño de hinojo picado fino, sal y pimienta al gusto, 2 dientes de ajo grandes, finamente picados, 6 ramitas de tomillo fresco, 1/2 taza de vino blanco seco, 1 lata de tomates enteros pelados, 1 cucharada de base de pollo o vegetales (opcional), 170 gr de pasta corta, 2 latas de frijoles blancos, bien escurridos, 1 puñado de perejil picado y parmesano rallado, para servir.
Preparación
Calienta el aceite en una olla grande a temperatura media. Agrega la cebolla revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Adiciona las zanahorias, el apio, el hinojo, sal y pimienta al gusto.
Cocina, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, durante 8 minutos. Mezcla todo con el ajo y el tomillo y cocina más 2 minutos. Agrega el vino y cocina a fuego lento hasta que casi se evapore, de 1 a 2 minutos. Echa los tomates y su jugo, triturándolos en trozos pequeños a medida que los agregas a la olla. Aumenta 5 tazas de agua y la base de pollo (si se usa) y deja hervir. Agrega la pasta y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que esté apenas tierna. Adiciona los frijoles blancos bien escurridos y cocina hasta que estén completamente calientes, unos 3 minutos. Retira las ramitas de tomillo y sirve con perejil y parmesano.
Sándwiches de queso y mermelada
Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 8 rebanadas de pan molde de brioche o integral, 8 cucharadas de mermelada (cualquier sabor), 250 gr de queso cortado en láminas.
Preparación
Unta 1/2 cucharada de mantequilla por fuera de cada rebanada de pan. Unta 2 cucharadas de mermelada en los lados sin mantequilla de 4 rebanadas, luego cubre cada una con varias láminas de queso, al gusto. Tapa con las otras rebanadas de pan, con la mantequilla hacia arriba. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo (o una tostadora de sándwiches). Cocina las rebanadas de pan hasta que esté dorado y el queso se derrita, 3 minutos por lado. Opcional, servir con tomate y alguna hojita verde.
LA CHEF NICOLE WILLE ARZABE ATENDERÁ A LAS LECTORAS QUE SE INICIAN EN LA PREPARACIÓN DE COMIDAS Y POSTRES. PODÉS HACER CONTACTO A TRAVÉS DEL 756-72722 O ESCRIBILE AL EMAIL: NAWILLEA@HOTMAIL.COM