“En estos días de intenso calor preferimos comer algo ligero y, sobre todo, refrescante, y una de las recetas más demandadas son las ensaladas con pastas y verduras”.
Ensalada fresca con verduras y aceitunas negras
Ingredientes 4 tazas de fideos (espirales, penne, caracolas) 3 pimentones verde, amarillo y rojo, cortados en tiras finas, 2 zucchinis, cortados en juliana (tiritas), 1 lata de aceitunas negras grandes sin semillas, cortadas por la mitad, 200 gr de tomates Cherry, cortados por la mitad, 1 ½ tazas de aderezo que más te guste.
Preparación
En una olla grande con agua hirviendo, añade sal, agrega la pasta y cocina por 8 minutos hasta que esté al dente. Inmediatamente, escurre la pasta en un colador y enjuágala con agua hasta que se enfríe. Agite el colador y continúe dejando escurrir. En un tazón grande o fuente para ensalada, combine todos los ingredientes. Cubra el tazón con film plástico y coloque en el refrigerador durante 2-3 horas. Justo antes de servir, espolvorea un poco de queso parmesano (rallado grueso) y ¡a disfrutar!
Ensalada de palta y huevo
Ingredientes
1 palta en trozos, 3 huevos duros en mitades, 1 cucharadita de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, algunos gajos de rúcula, mix de semillas, hierbas secas de tu elección y rebanadas de cualquier tipo de pan tostado.
Preparación
Mezcle la palta, los huevos, el yogur, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hierbas secas en un bol. Poner algunas hojas de rúcula sobre las rebanadas de pan tostado y vierta encima porciones de ensalada. Servir en platillos individuales ¡y buen provecho!
Ensalada de verano con atún y palta
Ingredientes
6-7 papas holandesa cocidas, ½ lechuga romana, 2 pimentones rojo y verde, 3 tallos de cebollita verde, 3 tomates, ½ pepino en rodajas finas con su cáscara, 2 huevos duros, 2-3 latas pequeñas de atún, bien escurridas, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparación
En un bol grande ponemos las papas cortadas en cubos y los huevos duros en cuatro. Agregamos la lechuga cortada en trozos, los pimentones y el pepino en rodajas finas. Y después el atún, en trozos pequeños y la cebollita verde bien picadita. Rociamos con un poco de aceite de oliva sobre todos los ingredientes, y finalmente salpimentamos al gusto. Servir al momento; opcional hacerla sin papas y sin huevos.
Ensalada mixta con salsa picante
Ingredientes
Varias hojas de lechuga, al gusto, 2 tomates en cubos, 2 cebollas picadas, 1 rama de apio en cubitos, 4 rebanadas de tocineta salteada a la plancha. Para el aderezo: ½ taza de mayonesa, 1-2 cucharadas de salsa picante, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de azúcar, sal, pimienta al gusto y 1 puñado de perejil finamente picado (usar solo las hojas), cubos de queso fetas o ricota para decorar.
Preparación
En una fuente acomodar las hojas de lechuga, los tomates, las cebollas y el tocino salteado en trozos. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes. Sazone al gusto. Tenga en cuenta que, si el tocino está salado, es posible que necesite menos sal o ninguna, así que pruebe a medida que avanza. Agrega el aderezo a la ensalada y combine todo muy bien. Para decorar, espolvorea por encima un poco de perejil picado finamente y cubos de queso feta o ricota.
LA CHEF NICOLE WILLE ATENDERÁ A LAS LECTORAS QUE SE INICIAN EN LA PREPARACIÓN DE COMIDAS Y POSTRES. PODÉS HACER CONTACTO A TRAVÉS DEL CELULAR 756-72722 O ESCRIBILE TUS CONSULTAS AL EMAIL: NAWILLEA@HOTMAIL.COM