Con estas bajas temperaturas lo que provoca es estar en cama y debajo de muchas mantas, pero también podés aprovechar para realizar recetas que aporten calorías para calentar tu cuerpo y mantener el corazón contento.
Así que, a disfrutar de esta época invernal, cocinando recetas simples y deliciosas de la mano de la chef Nicole Wille. Si querés más consejos e información, consultale, porque ella atiende a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés hacer contacto a través del celular 756-72722 o escribirle tus dudas al email: nawillea@hotmail.com
Albóndigas de res y cerdo con especias
Ingredientes: 1 huevo grande, ligeramente batido, 1/2 taza de galletas saladas molidas, 1 pizca de sal y pimienta, ½ cucharadita de páprika, ½ cucharadita de orégano seco, 1/2 libra de carne molida, 1/2 libra de salchicha de cerdo desmenuzada, 1/4 taza más 2 cucharadas de harina de trigo, 2 tazas de caldo de res.
Preparación: Mezcle los primeros 4 ingredientes. Agregue la carne de res y las salchichas bien desmenuzadas; mezclar ligeramente, pero a fondo. Forme bolitas y revuelva con 1/4 taza de harina, cubriendo ligeramente. En una sartén grande, dore las albóndigas a fuego medio alto.
Agregue el caldo y dejar hervir. Reducir a fuego lento y tapa la sartén, hasta que las albóndigas estén bien cocidas, durante 6 minutos. Retire las albóndigas a una fuente. Adicionar el resto de la harina al caldo, batiendo hasta espesar un poco, durante 2 minutos. Regrese las albóndigas a la sartén para calentarlas. Servir con tallarines, puré de papas o arroz blanco batido. Opcional, espolvorear con perejil picadito.
Tallarines con pollo y champiñones frescos
Ingredientes: 1 paquete de tallarines, 3 cucharadas de mantequilla, 10 tiras de tocino ahumado picado fino, 3 tazas de champiñones frescos en rodajas, 2 cebollas picadas, 1 pimentón verde picado, 1/3 taza de harina de trigo, sal y pimienta al gusto, 3 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de pollo rostizado desmenuzado grueso, 2 tazas de arvejas, 1 pimentón rojo picado, queso romano o parmesano rallado al gusto.
Preparación: Precalentar el horno a 350 ° C. Cocine los tallarines ‘al dente’, según las instrucciones del paquete. Escurrir y pasarlo a un molde refractario bien enmantequillado. En una sartén grande, sofreír el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Ahora, saltear los champiñones, la cebolla y el pimentón rojo, durante 7 minutos. Retirar y reservar.
En la misma sartén, caliente la mantequilla a fuego medio, agregue harina, sal y pimienta, mezclando hasta que esté una crema suave y, gradualmente, agregar en el caldo. Llevar a ebullición, revolviendo 5 minutos o hasta que espese un poco. Adicionar el pollo, las verduras y champiñones; calentar un poco más y pasarlo todo a la fuente con tallarines. Espolvorea con tocino y queso rallado.
Hornear, sin tapar, 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Curry de garbanzo ‘calienta hasta el alma’
Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cebolla blanca en cubitos, 1 pimentón rojo picado, 3 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de jengibre rallado, 1 pizca de sal y pimienta, 2 cucharaditas de albahaca seca, 1 cucharada de curry en polvo, o más, depende de tu gusto, 2 tazas de garbanzos cocidos, bien escurridos, 1 lata o botellita de leche de coco, jugo de 1 limón recién exprimido.
Preparación: Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Saltear la cebolla, el pimentón, el ajo y el jengibre con una pizca de sal y pimienta, durante 5 minutos. Adicionar la albahaca seca, el curry en polvo y dejar en el fuego más 2 minutos. Agrega los garbanzos, la leche de coco y el jugo de limón. Revuelva la mezcla a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe y sazone con más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario. Opcional, adicionar albahaca fresca y carne salteada con ajos desmenuzada. Sirve con arroz y ensalada al gusto.