Lasaña de vegetales
Ingredientes
2 tazas de espinacas
½ cabeza de brócoli
1 diente de ajo rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 y ½ tazas de salsa marinara
6-8 láminas de lasaña sin hervir
Preparación
Calienta el horno a 180 grados. Pica la espinaca y el brócoli y colócalos en un tazón grande. Agrega los quesos, ajo y mezcla bien. Hacemos una clásica salsa marinara de tomate, ajo, hierbas y cebolla (ver nuestra receta básica). Unta ½ taza de marinara en el fondo de una fuente para hornear. Cubre con 4-5 láminas de pasta. Unta un tercio de la salsa restante encima. Agrega un puñado de queso rallado. Repite. Coloca las láminas de pasta restantes encima y unta con la salsa restante y más queso rallado. Cubre bien con papel de aluminio engrasado (para evitar que se pegue) y hornea durante 15 minutos. Destapa y hornea 10 minutos hasta que se dore.
Pollo apanado en cereal
Ingredientes
2 pechugas de pollo en trozos
2 tazas de cereales Corn Flake sin azúcar
2 huevos
1 cucharada de páprika
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Comenzamos condimentando el pollo con sal y pimienta al gusto, por otro lado batiremos los huevos y vamos a triturar el cereal con las manos para que nos queden las hojuelas más pequeñas y mezclamos con el pimentón dulce (páprika). Finalmente pasamos los trozos de pollo por el huevo y a continuación por el cereal. Hacemos este proceso dos veces para conseguir un empanado más grueso, luego freímos por ambos lados a fuego medio hasta ver que el pollo esté hecho.
Albóndigas con tomates al ajillo
Ingredientes
1 trozo de pan francés remojado en agua
2 huevos
4 dientes de ajo
bien rallados
2 tazas de espinacas picadas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita
de orégano
Sal y pimienta al gusto
500 gr de carne molida
6 tomates maduros
1 cucharada de aceite
Preparación
Calienta el horno. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio engrasado. Exprime el pan y transfiérelo a un tazón grande. Agrega los huevos, el ajo, las espinacas, el parmesano, el orégano y salpimienta al gusto. Mezcla bien. Agrega la carne y une todo. Forma bolitas pequeñas y colócalas en la bandeja preparada. Lleva al horno hasta que se dore, de 8 a 10 minutos.
Corta los tomates en mitades y colócalos con los lados cortados hacia arriba en un molde para hornear. Rocía con aceite y espolvorea la parte superior con una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Asa de 3 a 4 minutos. Sirve las albóndigas con los tomates.
Fideos con pollo al limón
Ingredientes
2 tazas de pasta (fideos, tallarines)
1 taza de arvejas
2 cucharadas de aceite
2 pechugas de pollo en trozos
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de queso crema
a temperatura ambiente
½ taza de queso rallado
Opcional, 1 puñado de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero cocinamos la pasta, 8-10 minutos y según las instrucciones del paquete.
Luego agregamos las arvejas durante los últimos 2 minutos de cocción. Reserva una taza del líquido de cocción, luego escurre la pasta y las arvejas. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y sofríe hasta que esté dorado por todos lados, de 4 a 5 minutos. Agrega el jugo de limón a la sartén y cocina, raspando el fondo. Ponemos el queso crema y mezclamos todo. Retíralo del calor. Incorpora la ralladura de limón y el queso rallado, luego el perejil. Mezcla con la pasta (agregando el líquido de cocción reservado, una cucharada a la vez según sea necesario). Sirve inmediatamente.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribile tus consultas al email: nawillea@hotmail.com