Ensalada de hojas verdes, tomates y queso
Ingredientes
Mix de hojas (lechugas, rúcula, espinaca), 1 taza frutillas picadas,
1 taza de tomates Cherry
½ taza de arándanos (es opcional)
½ taza de quesillo, mozzarella, azul o criollo, 1 puñado de nueces picadas y tostadas.
Vinagreta con balsámico:
2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre balsámico y ½ de miel.
Preparación
Mezclar las hojas con frutillas, arándanos y tomates. Agregar el queso en cubitos y las nueces picadas. Rociar con la vinagreta justo antes de servir.
Trucha en salsa cremosa de limón y romero
Ingredientes (4 personas)
4 filetes de trucha
1 taza de crema de leche
Jugo y ralladura de 1 limón
1 cucharada romero fresco picado
1 cucharada mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén, calentamos la mantequilla para sellar la trucha en 3 minutos por lado. Retirar y en la misma sartén agregar crema, limón y ralladura. Cocinar 3–4 minutos hasta espesar la salsa. Volver a incorporar la trucha y terminar con eneldo. Puede acompañar una ensalada de verde (ver nuestra receta).
Pasta cremosa de espinaca y almendras tostadas
Ingredientes (4 personas)
300 gr de pasta larga (espaguetis, tallarines)
1 ½ tazas de crema de leche
1 ½ tazas de espinaca picadita
½ taza de queso parmesano rallado
¼ taza almendras en láminas y tostadas
Preparación
Cocinar la pasta. Calentar la crema y agregar espinaca hasta que reduzca. Añadir queso parmesano y mezclar con la pasta cocida ‘al dente’ ya bien escurrida. Terminar con un puñado de almendras tostadas. Servir al momento.
Rollo de papa con atún
Ingredientes
Puré de 5-6 papas harinosas
1 cucharada de mantequilla
1 puñado de perejil picado
1 pizca de sal pimienta y cúrcuma en polvo
2 latas pequeñas de atún al agua
2 huevos cocidos y picados
½ taza de arvejas cocidas
1 cebolla picada
½ pimentón rojo picado
5 cucharadas de mayonesa
Preparación
En una fuente, mezclamos el puré con mantequilla, un poquito de perejil picado, sal, pimienta y cúrcuma para dar color, uniendo todo bien. Para armar el rollo, colocar un pedazo de film plástico sobre la mesa, distribuir el puré en un cuadrado o rectángulo, esparcimos mayonesa y encima ponemos el atún bien escurrido y desmenuzado, huevo picado, arvejas y perejil, salpimentamos al gusto, y con ayuda del mismo film vamos formando el rollo, apretando un poco a medida que lo formamos. Refrigerar por al menos una hora. Cubrimos con mayonesa y decoramos con aceitunas y hojitas de perejil. ¡Servir frío y disfrutar!
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com