Curry de garbanzos
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo troceados, ½ cebolla picada, 1 trozo de jengibre de unos 2,5 cm rallado, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 pizca de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de semillas de cilantro, 1 pizca de pimienta negra y pimienta cayena en polvo, 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocidos, 400 ml de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate, sal al gusto, 1 cucharada de jugo de limón (opcional).
Preparación
Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos, la cebolla y el jengibre. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Añade las especias (curry, comino, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta y cayena), remueve y cocina 2 minutos más. Ahora adiciona los garbanzos cocidos, la leche de coco, el extracto de tomate y sal al gusto. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Retira del fuego y rocía con el jugo de limón mezclando bien. Deja reposar 5 minutos y servir al momento.
Ensalada de frijoles blancos en vaso
Ingredientes
1 palta, 1 zanahoria, ½ pepino, ½ cebolla morada, 300 gr de frijoles blancos cocidos, 100 gr de queso criollo, ½ limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 puñado de cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Cortar en cubos la palta, el pepino, la zanahoria, la cebolla y el queso. Luego verter todo en una fuente y mezclar, agregar los frijoles cocidos, enjuagados y escurridos. Espolvorear sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva y revolver de nuevo. Rellenar 4-5 vasos con capas de ensalada. Puedes decorar con hojas verdes, tomates Cherry picados, opcional, aceitunas negras, cilantro y servir de inmediato para evitar que se ablanden las verduras.
Lentejas con palta
Ingredientes
100 gr de lentejas, ½ pepino, 200 gr de tomates Cherry en mitades, 4 hojas de repollo japonés rizado, ½ cebolla morada picadita, 1 palta en láminas o cubos. Para el aderezo: 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 puñado de almendras tostadas y picadas.
Preparación
Remoja las lentejas por una hora en agua fría, así ayuda a digerirlas mejor. Escurre y cocina con agua fría a fuego medio-bajo. Desde que hierve el agua toma 20 minutos. Debe quedar al dente. Retira las lentejas del agua para que se enfríen. Picar el pepino en cubos sin las pepas. Algunas hojas de repollo tienen tallo grueso, es mejor quitarlo. Luego pica las hojas en trozos grandes. En una linda fuente acomodar las lentejas y las verduras. Reservar. Para el aderezo: mezclar bien limón, sal, pimienta y mostaza. Agrega el aceite de oliva a modo de hilo mientras bates constantemente. Vas a notar que se va a espesar. Ajusta el nivel de sal y usa el aderezo inmediatamente en la ensalada, justo al momento de servir.
LA CHEF NICOLE WILLE ARZABE ATENDERÁ A LAS LECTORAS QUE SE INICIAN EN LA PREPARACIÓN DE COMIDAS Y POSTRES. PODÉS HACER CONTACTO POR EL 756-72722 O ESCRIBILE TUS CONSULTAS AL EMAIL: NAWILLEA@HOTMAIL.COM