Galletitas de vainilla
Ingredientes (25 unidades)
1 ½ tazas de harina de trigo 000, ½ taza de almidón de maíz (Maizena), ½ cucharadita de polvo de hornear, 200 gr de mantequilla sin sal, ablandada, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, ¾ taza de azúcar.
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar la harina de trigo con el almidón de maíz y el polvo de hornear. Batir la mantequilla, agregar la mezcla de harina y añadir también el resto de los ingredientes. Incorporar hasta obtener una masa lisa. Refrigerar de 3 horas en una fuente, tapada con film plástico. Luego enharinar la mesada y extender la masa con un rollo de madera o una botella de vidrio. Cortar círculos pequeños, o también con cortadores de figuras y colocar las galletas en un molde engrasado con mantequilla o forrado con papel manteca o silpat de silicona. Opcional, poner en el medio de las galletas pedacitos de chocolate o uvas pasas. Hornear por 10 a 12 minutos o hasta que estén levemente doradas. Es importante dejar que enfríen antes de desmoldar.
Buñuelos de manzana
Ingredientes (20 unidades)
150 gramos de harina de trigo 000, 1 pizca de sal, ½ taza de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ vasito de vino blanco, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1-2 manzanas (según tamaño), aceite para freír y azúcar impalpable para rebozar.
Preparación
Tamiza la harina y ponla en una fuente con la sal, añade leche, aceite, vino y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa densa y pegajosa, no líquida, y deja reposar media hora. Cumplido el reposo, añade la levadura y vuelve a mezclar. Pela la manzana y córtala en trozos de medio bocado, introduce la manzana en la masa. Pon una cacerola amplia y honda con aceite para freír, a temperatura media baja. Con una cuchara coge un trozo de manzana bien cubierto de masa y viértelo dando forma de espiral en el aceite caliente, con otra cuchara ayúdate para que no quede hilo de masa. Puedes ir haciendo de dos a cuatro buñuelos a la vez, controlándolos para darles la vuelta cuando se hayan dorado. A medida que vayas retirando los buñuelos, pósalos sobre papel absorbente, y estando aún calientes, rebózalos en azúcar impalpable.
Rollitos de canela con glaseado
Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo 000, 1 cucharada de cocoa, 1 cucharada de levadura de pan, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de leche tibia, 1 ½ cucharaditas de colorante rojo. Para el relleno: 2 cucharadas de mantequilla derretida, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo. Para el glaseado: 200 gr de queso crema, 2 cucharadas de azúcar impalpable, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación
Mezclar la harina con el cacao y la levadura. Reservar. En otro recipiente batir el huevo con el azúcar y una pizca de sal. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar la leche y el colorante, y mezclar bien. Añadir los ingredientes secos y seguir mezclando hasta obtener una masa fina y lisa. Tapar con papel film plástico y dejar descansar durante 60 minutos. En un bol unir los ingredientes del relleno y reservar. Sacar la masa y estirar con un rodillo dándole forma rectangular. Cubrir con el relleno de manera uniforme y enrollar la masa por el lado más largo con cuidado; mojar el borde con un poquito de agua para que se fije bien y no se abra. Cortar el rollo en rodajas del mismo tamaño y colocarlas en una bandeja de horno previamente engrasada, con una separación de 3 cm. Cubrir con un paño y dejar reposar unos 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados, 10 minutos antes de finalizar el tiempo de reposo. Llevar los rollos al horno por 20 minutos. Mientras tanto, en un bol mezclamos bien los ingredientes del glaseado, para formar una crema espesa; dejar reposar en la heladera. Sacar los rollitos del horno, dejar enfriar por 5 minutos y cubrir con el glaseado. Servir calientito o frío.
Galletas de coco
Ingredientes (15 unidades)
1 taza de harina de trigo, 200 gr de mantequilla, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de coco rallado.
Preparación
En un recipiente mezcla la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta formar una pasta. Agrega la vainilla y los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada incorporación para lograr una consistencia homogénea. Añade el coco rallado y la harina. Mezcla suavemente hasta integrar los ingredientes. Toma la masa y, con ayuda de una cuchara, forma pequeñas bolitas. Colóquelas espaciadas sobre un molde de horno previamente forrado con papel vegetal. Hornear a 180 grados durante 10-15 minutos, hasta que las galletitas se doren tanto en la superficie como en la base. Dejar enfriar. Al momento de servir, se puede espolvorear coco rallado.
LA CHEF NICOLE WILLE ARZABE ATENDERÁ A LAS LECTORAS QUE SE INICIAN EN LA PREPARACIÓN DE COMIDAS Y POSTRES. PODÉS HACER CONTACTO A TRAVÉS DEL CELULAR 756-72722 O ESCRIBILE TUS CONSULTAS AL EMAIL: NAWILLEA@HOTMAIL.COM