Macarrones con tomates
Ingredientes:
3 tazas de macarrones cocidos, 2 tomates picados, 1 puñado de cebollita verde picadita, 1 rama de apio cortado en cubitos, 4 rebanadas de tocineta ahumada.
Aderezo Nicole: ½ taza de mayonesa light o yogur griego, 1-2 cucharadas de salsa picante o llajua con locoto, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto, 1 puñado de perejil de picadito, (opcional) quesillo.
Preparación
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, enjuague con agua fría.
Coloque los macarrones (usar pasta de espinaca) ya escurrido en un tazón y agregue los tomates picados, la cebollita verde y el apio en cubitos. Cocine la tocineta a la plancha, luego córtala en trozos pequeños y agréguela a la ensalada. Prepare el aderezo Nicole mezclando todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tenga en cuenta que, si su tocineta está salada, es posible que necesite menos sal o ninguna, así que pruebe a medida que avanza. Agrega el aderezo a la ensalada y combina.
Espolvorea un poco de quesillo picado por encima para decorar.
Ensalada de pasta tricolor
Ingredientes:
4 tazas de pasta tricolor, 3 pimentones verde, rojo y amarillo cortados en tiras finas, 2 calabacines, cortados en tiras, ½ taza de aceitunas negras grandes sin semillas cortadas por la mitad, 200 gr de tomates Cherry cortados por la mitad, 1 ½ tazas de aderezo que más te guste (ver al lado la receta de aderezo Nicole).
Preparación
En una olla grande con agua hirviendo, añade sal y agrega la pasta, cocina por 8-10 minutos hasta que esté al dente. Inmediatamente, escurre la pasta en un colador y enjuágala con agua fría hasta que se enfríe. Agite el colador y continúe dejando escurrir. En un tazón grande, combina todos los ingredientes con el aderezo que más te guste. Cubra el tazón y enfríe en la heladera durante varias horas. Justo antes de servir, espolvorea un poco de queso parmesano o quesillo por encima, ¡y buen provecho!
Ensalada de palta y huevo
Ingredientes:
1 palta picada, 3 huevos duros picados, 1 cucharada de yogur griego, 1 cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta para probar, 1 puñado de hierbas secas de tu elección, 2 rebanadas de cualquier tipo de pan tostado, hojas de rúcula al gusto.
Preparación
Mezcle con cuidado la palta, los huevos, el yogur, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hierbas secas en un bol. Poner algunas hojas de rúcula sobre rebanadas de pan tostado. Vierta la ensalada sobre la tostada y disfrute.
Ensalada de pollo con manzana
Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel cocida y desmenuzada, 1 taza de pasta cocida, 1 puñado de cebollita verde picadita, 6 tallos de apio en cubos, ½ taza de mayonesa ligera o yogur griego, 1 taza de nueces picadas, 1 manzana cortada en cubitos, ½ pepino en cubitos,
jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto,
1 puñado de cilantro picado (opcional).
Preparación
Prepare los ingredientes desmenuzando el pollo y picando finamente la cebollita, el apio y las nueces. Para la manzana, pique y coloque en un tazón pequeño, y exprima el jugo de limón y mezcle para que el jugo cubra la manzana. Esto evitará que la manzana se dore y también le dará un sabor agradable a la ensalada. Agregue todo a un tazón para mezclar y combine.
Quizás necesites un poco más o menos de mayonesa, dependiendo de qué tan cremosa te guste. Condimentar con sal y pimienta. Refrigere, preferiblemente durante la noche para que se desarrollen los sabores.
Sirva como está, sobre pan de sándwich, galletas saladas, pitas, rollitos de lechuga, ¡el cielo es el límite!
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com