Cazuela de pimentones Ingredientes (para 4 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 450 gr de carne molida, 2 pimentones de cualquier color en trozos, 1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo en rodajas finas, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón ahumado (páprika), ½ cucharadita de orégano, 1 lata de 170 gr de extracto de tomate, 1 lata de 411 gr de tomates cortados en cubos, 1 y ½ tazas de caldo de carne, 1 taza de arroz, 2 tazas de queso rallado, 1 cucharada de cilantro picado.
Preparación
Precalienta el horno a 175 grados. En una sartén grande y resistente al horno a fuego medio, calienta el aceite. Cuando el aceite esté brillante, agrega la carne molida y cocina, revolviendo hasta que esté cocida. Ponemos los pimentones, cebolla, ajo, sal, pimienta, comino, páprika y orégano. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las especias desprendan su aroma. Agregamos la pasta de tomate y cocina unos 3 minutos. Añade los tomates, el caldo y el arroz. Revuelve hasta incorporar. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Tapa la sartén y transfiere al horno. Hornea hasta que el arroz esté tierno, Retira del horno, revuelve una vez más y luego cubre con el queso. Vuelve a meter al horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con cilantro y opcional, agregamos rodajas de aceitunas antes de servir.
Pasta ‘al dente’ con carne
Ingredientes (para 4 personas)
Sal al gusto, 340 gr de pasta (fetuccini, tallarín), 450 gr de lomito, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de harina de trigo, 2 vasos de leche, 120 gr de queso parmesano recién rallado, 1 cucharada de perejil picado, 1 taza de tomates Cherry cortados por la mitad, 3 tazas de espinacas, 2 cucharadas de glaseado balsámico.
Preparación
En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina la pasta hasta que esté ‘al dente’ según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza de agua de cocción antes de escurrir la pasta. Vuelve a poner la pasta en la olla. En una fuente cubre ambos lados del lomito con aceite y sazona generosamente con sal y pimienta. Pasa el lomito a una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne hasta que esté en el punto deseado. Transfiere a un plato, deja reposar unos minutos y corta el lomito en tiras finas. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante. Agrega la harina y cocina 1 minuto más, luego agrega lentamente la leche, batiendo para deshacer los grumos, y cocina a fuego lento hasta quedar una salsa blanca. Añade el queso parmesano, perejil, sal y pimienta al gusto, ahora ponemos los tomates y cocina hasta que revienten. Adicionamos la pasta cocida y poco a poco el agua de cocción reservada. Finalmente ponemos las espinacas y mezclamos hasta que se marchiten. Sirve la pasta con las tiras de lomito por encima o en una fuente a parte y rocía con el glaseado balsámico.
Pollo a la Toscana
Ingredientes (para 4 personas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 1 cucharadita de orégano, 3 cucharadas de mantequilla, 3 dientes de ajo picados, 1 y ½ tazas de tomates picaditos, 3 tazas de espinacas, ½ taza de crema de leche espesa, ¼ taza de queso parmesano rallado, gajos de limón para servir.
Preparación
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y agrega el pollo. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Cocina hasta que esté dorado y listo. Retira del sartén y reserva. En la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla, adiciona el ajo y cocina hasta que esté fragante, ponemos los tomates y un poco de sal y pimienta. Deja en cocción los tomates y luego agregamos las espinacas revolviendo hasta que comiencen a marchitarse. Añadimos la crema de leche, el parmesano y dejamos la mezcla hervir a fuego lento. Reduce el fuego hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Vuelve a colocar el pollo a la sartén con la crema y cocina hasta que esté caliente. Sirve con gajos de limón y tostadas de pan con ajo.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com
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