Muchos consideran al arroz como el alimento más consumido en el mundo. Y no es para menos, este alimento milenario de origen asiático, además de ser muy económico, posee múltiples beneficios para la salud y es uno de los favoritos en la industria cosmética, también es muy versátil en la cocina, con el puedes preparar desde platos calientes, platos fríos, sopas, guarniciones, entradas y hasta postres.
En esta oportunidad Yo Cocino te trae tres deliciosas recetas -una entrada, un plato fuerte y un postre para que puedas aprovechar al máximo este ingrediente, y sacarle provecho tanto en preparaciones saladas como dulces. Recuerda que existen diferentes variedades de arroz, por lo que debes leer con atención cuál es la que necesitarás para cada preparación. De todas formas, estas recetas son muy sencillas, no necesitan utensilios especiales y solo demorarán el tiempo que le tome al arroz hacerse. ¡Buen provecho! ARROZ CON LECHE INGREDIENTES RISOTTO DE QUESO • 150 ml de leche o crema de leche PREPARACIÓNCortar los quesos en trozos pequeños para que se derritan con facilidad. En una olla verter la crema de leche y los quesos, esperar a que se derritan completamente, agregar el arroz previamente enjuagado y las dos tazas de caldo vegetal, dejar cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté listo. Agregar queso parmesano por encima y un poco de pimienta negra molida, servir.
• 1 litro de leche
• 100 gramos de arroz gordo
• 125 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• 2 ramas de canela
• ralladura de un limón
• canela en polvo
PREPARACIÓN
Colocar en una olla la leche y llevar a fuego medio, luego añadir la ralladura de limón, la canela en rama y el azúcar. Cuando empiece a hervir, agregar todo el arroz y remover con una cuchara de madera para que no se pegue. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y sacar con cuidado las ramas de canela y el limón. Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezclar bien para que quede más cremoso. Dejar reposar durante 15 minutos. Una vez frío, guardar en el refrigerador y al servir espolvorear canela encima.
INGREDIENTES
• 100 gramos de queso mozzarella
• 100 gramos de queso gruyere
• 50 gramos de queso roquefort
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 2 tazas de arroz arborio
• ½ taza de vino blanco
• 2 o 3 tazas de caldo vegetal
• Pimienta negra recién molida al gusto
ARROZ A LA VALENCIANA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 ajo
• 2 ramas de apio
• 1 ½ tazas de arroz carolina
• 1 cebolla
• 1 taza de arveja
• 1 lata de choclo
• Hoja de laurel, 1 pieza
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ kilo de pechuga de pollo
• 2 zanahorias
• 2 pimentones
• 4 salchichas
• 1 taza de kétchup
• Aceite y sal necesaria
Hervir el pollo en una olla con abundante agua, añadir la sal, media cebolla, ajo y una hoja de laurel. Una vez cocido, esperar a que enfríe y deshebrar. Picar en trozos pequeños apio, cebolla, zanahoria, pimentón. Aparte en una olla freír el arroz con un poco de aceite y añadir la mitad de las verduras picadas con anterioridad, dejar freír unos 5 minutos y añadir 2 ½ tazas del agua donde coció el pollo; a continuación, añadir las arvejas, sal a gusto y el choclo, dejar cocinar por 10 minutos. En una sartén añadir la mantequilla, el pollo, las salchichas, pollo deshebrado y la taza de kétchup, mezclar hasta incorporar todo. Cuando el arroz ya esté cocinado, añadir la mezcla de la sartén a la olla del arroz y mezclar, servir caliente.