Pistacho: alimento nutritivo

El pistacho es un fruto seco comestible originario de Asia occidental y Asia central, que se caracteriza por disponer de una cáscara dura y un color verdoso característico, además de ser reconocido por su alto contenido en nutrientes. Es rico en proteínas, grasas saludables, fibra, antioxidantes, magnesio y vitamina B6, lo que lo convierte en un alimento muy valorado.

En la cocina también es una opción ideal como ingrediente para infinidad de elaboraciones, gracias a su textura crujiente y sabor neutro. Además, se puede consumir crudo o tostado y es muy utilizado en la gastronomía para la elaboración de platos dulces y salados, postres, ensaladas y salsas.

A pesar de sus beneficios nutricionales, el pistacho ha sido injustamente despreciado por algunos consumidores debido a algunos mitos infundados. Es importante destacar que los pistachos son una excelente fuente de nutrientes ideales para la producción de energía, la construcción de músculos y huesos. Pero sus beneficios nutritivos no se quedan ahí.

Los beneficios

Un estudio llevado a cabo por la Universidad de Cornwell, en Nueva York (EEUU), reveló que el pistacho americano contiene originalmente un gran contenido en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.

Buen aporte de proteína

Otro estudio reveló que el pistacho contiene todos aminoácidos esenciales para poder considerarlo como una proteína completa.

Esto significa que las proteínas aportadas por este fruto seco son de mejor calidad, en comparación con otras proteínas vegetales proporcionadas por semillas, cereales y la mayoría de las legumbres.

Combaten el estrés

Contienen ácidos grasos saludables que pueden reducir los niveles de colesterol LDL y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas. Todo ello gracias a que la presencia de grasas insaturadas proporcionan un efecto cardio protector, reduciendo el riesgo de contraer enfermedades coronarias. Una cualidad que se combina con la presencia de esteroles/estanoles vegetales, que contribuyen igualmente al mantenimiento de los niveles normales de colesterol en la sangre, y a una óptima salud.

A pesar de que es un alimento denso en energía, en realidad frutos secos como los pistachos pueden ser muy interesantes en dietas de adelgazamiento.

Como hemos visto, los pistachos son ricos en proteínas y fibra, que aumentan la sensación de saciedad y nos ayudan a comer menos. Por ejemplo, una revisión de 11 estudios encontró que un consumo regular de pistachos puede estar relacionado con una disminución del índice de masa corporal, que se usa para estimar la grasa corporal. Aunque no se asoció con cambios en la grasa abdominal o el peso corporal.

Cualidades nutritivas

Los pistachos contienen fibra y prebióticos que mejoran la salud intestinal y reducen el riesgo de enfermedades intestinales. La fibra es importante porque ayuda a mantener un ambiente ácido en el colon, inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas y promoviendo la salud de la mucosa intestinal.

Los prebióticos, como los fructooligosacáridos y galactooligosacáridos, aumentan el número y la diversidad de bacterias beneficiosas en el colon, mejorando la salud intestinal.

También aporta vitamina B6, importante para el buen funcionamiento del organismo, lo que incluye la formación de hemoglobina (una molécula encargada del transporte de oxígeno en los glóbulos rojos) y la regulación de azúcar en la sangre. Además, contiene más potasio que un plátano.

¿Por qué se celebra el Día Mundial del Pistacho?

Cada 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, con la finalidad de concienciar a la población sobre los beneficios de este fruto seco, y descubrir cuáles son sus cualidades cuando lo integramos en nuestra dieta.

En conclusión, el pistacho es un fruto seco con un alto valor nutricional y versatilidad en la cocina. A pesar de algunos mitos infundados que lo rodean, es un alimento altamente beneficioso para la salud y su consumo en cantidades moderadas puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable.

A continuación te proponemos algunos consejos simples de la American Pistachio Growers ideales para comerlos en tu día a día:

- En el desayuno: Un porridge de avena se puede convertir en una opción deliciosa e ideal para añadir unos cuantos pistachos crujientes por encima.

- En la merienda: Puedes preparar una tostada de palta y pistachos triturados por encima, o un exquisito yogur natural con pistachos y canela.

- En la cena: Combinan con pescados, como podría ser el salmón. También puedes añadirlos en una ensalada refrescante.

Atractivo. Tiene un alto contenido de antioxidantes, lo que lo hace deseable.