Pimentón al horno Preparación Preparación Preparación Preparación La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com
Ingredientes
3 pimentones rojos, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 2 tallos de cebollita verde, 1 taza de queso criollo rallado, 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 6 huevos, 2 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de harina de trigo, ½ taza de leche.
Cortar los pimentones a la mitad y sacar las semillas. En una sartén con chorrito de aceite, sofreír cebolla y ajo hasta que ablanden. Adicionar la mantequilla y poco a poco la harina, luego la leche y mezclar bien hasta quedar una salsa. Agregar el pollo picadito y el queso rallado. Rellena los pimentones con la mezcla de pollo y rociar con cebollita verde picada por encima. Poner un huevo a cada pimiento, si desea. Hornear a 180 grados por 25 minutos. Servir con arroz blanco y ensalada.
Tarta de brócoli con 3 quesos
Ingredientes
1 zanahoria grande, 1 cucharada de mantequilla, 1 y ½ tazas de brócolis cocidos al vapor, ½ taza de tallos de brócoli, 1 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 lata de leche evaporada,
4 huevos, sal y pimienta al gusto,
2 cucharadas de parmesano, ¼ de taza de queso criollo rallado, ¼ de taza de queso mozzarella rallado,
1 cucharada de avena, 1 lámina de hojaldre (hay masa pronta en supermercados).
Cortar el brócoli en arbolitos bien chiquitos. Los tallos se cortan delgadito y se cocinan por separado con poca agua o al vapor.Cocinar primero los tallos y una vez que están listos se echan las cabecitas de brócoli, se les echa sal y se cocinan hasta que estén al dente. Refrescar en agua fría para detener la cocción.
En una sartén calentamos mantequilla a fuego medio y sofreímos la zanahoria rallada para dorar un poco. Echarle una pizca de sal. La cebolla también se saltea por 5 minutos y se le echa sal. En un tazón mezclamos las verduras, la leche evaporada, los huevos, los quesos, la avena y salpimentamos al gusto. Pasar todo a un molde enmantequillado y cubierto por la masa de hojaldre. Hornear a 180 grados por 35 minutos aproximadamente, cuidando de no re secarlo.
Hamburguesas de zanahoria y quinua
Ingredientes
2 zanahorias, 1 taza de quinua, 1 puñado de perejil picado, 1 huevo, 1 pizca de especias (orégano, comino, pimienta negra, ajo), chorrito de aceite de oliva, sal al gusto,
Poner a hervir la quinua durante 30 minutos y rallar las zanahorias muy finas. Ahora mezclamos los ingredientes, el huevo ya batido, la quinua bien cocida, la zanahoria y las especias. Añadir una pizca de sal y mezclar bien haciendo una pasta. A continuación, hacer las formas de las hamburguesas. Luego, guardarlas en la heladera durante media hora. Finalmente, sofreír con un chorrito de aceite a fuego medio durante 10 minutos. Dar la vuelta cuando las hamburguesas estén doradas y servir con pan brioche o tipo francés. Acompañar con salsas y camote hervido.
Brochetas de verduras
Ingredientes
1 zapallo largo grande,
3 pimentones (rojo, verde y amarillo), 10-12 tomates Cherry, 1 cebolla morada o blanca, opcional 4-5 locotos, 5 champiñones, chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Lavar bien todas las verduras. Cortar los pimentones en cuadrados y el zapallo en rodajas. No hace falta pelarlos, es opcional. Cortar las cebollas también en trozos y los tomates Cherry por la mitad. Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y plana. Pinchar las verduras en los palos, alternándolas al gusto. Freír las brochetas durante unos minutos, por ambos lados hasta que las verduras se cocinen por igual. Salpimentar y servir con yuca cocida o arroz.
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