Sopa de brócoli y manzana
Ingredientes
1 cabeza de brócoli, 1 papa holandesa, 2 manzanas verdes, 1 cebolla, 3 tazas de caldo de verduras o agua, ½ taza de crema de leche, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 puñado de cebollita verde picada, pan tostado, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Para preparar esta deliciosa crema vas a comenzar por pelar la cebolla y cortarla lo más que pequeña que puedas. Reserva. Luego lava el brócoli, corta los ramilletes y retira el tallo. Pela la papa, lávala y córtala en dados medianos. Después lava las manzanas, descorazónalas y trocéalas, no es necesario que les quites la piel. Calienta el aceite de oliva en una olla y pon la cebolla a pochar junto con la manzana durante cinco minutos. A continuación, agrega el brócoli, la papa, el caldo, un poco de sal y cuece durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, aparta un poco de caldo y tritura, si está muy espesa, agrega la cantidad de caldo que requiera hasta que consigas la consistencia que más te guste. Devuelve la crema a la olla, incorpora la crema, rectifica la sal y dale un hervor. Pica el cebollino finamente una vez lavado. Sirve tu crema de brócoli y manzana inmediatamente y decora con el cebollino y unos trozos de pan tostado. y listo, es hora de disfrutar esta deliciosa crema de brócoli y manzana.
Asaditos de brócoli
Ingredientes
1cabeza de brócoli. 1 pimentón rojo picado, 1 cebolla, pan rallado, mix de semillas, 1 diente de ajo machacado, 1 huevo, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación
En primer lugar, hervir el brócoli aproximadamente 2 minutos, retirar del fuego y picarlo muy fino. Añadir la cebolla, el pimentón y el ajo en un bol. Ahora salpimentar, añadir la nuez moscada y la sal a nuestro gusto. Agregar el huevo batido, las semillas y remover de
todo hasta obtener una masa espesa y consistente. Hacer pequeñas formas de bolas para luego rebozar los asaditos en el pan rallado. Finalmente, freír en una cacerola con aceite de oliva abundante hasta que estén dorados y en su punto.
Linguini con brócoli y pollo al limón
Ingredientes
340 gr de linguini (similar al espagueti), 1 taza de brócoli cocido, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pechuga de pollo cortadas en trozos, 2 cucharaditas de ralladura de limón, jugo de ½ limón, ½ taza de queso crema a temperatura ambiente, ½ taza de parmesano rallado, 1 puñado de perejil picado, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Cocina el linguini según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del líquido de cocción de la pasta, escurre la pasta en una fuente y agrega el brócoli. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
Sazona el pollo con sal y pimienta y cocina hasta que esté dorado por todos lados, de 4 a 5 minutos. Agrega el jugo de limón y cocina, raspando el fondo. Ponemos el queso crema y mezclamos hasta que se derrita. Retíralo del calor. Incorpora la ralladura de limón, parmesano y perejil. Mezcla con la pasta (agregando el líquido de cocción reservado, 1 cucharada a la vez según sea necesario). Sirve inmediatamente.
Muffin de brócoli
Ingredientes
1 cabeza de brócoli cocida, 2 huevos batidos, 100 gr de queso criollo rallado, 1 zanahoria rallada, ½ cebolla picada, ½ taza de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 100 gr de queso mozzarella en cubitos, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados. Dorar la cebolla en aceite. Picar el brócoli bien chiquito. Colocar en un bol grande y mezclar con el resto de los ingredientes. Aceitar el molde para muffins y llenar cada uno hasta el borde, presionando el relleno con una cuchara. Disponer en el centro un trozo de queso. Hornear a 180 grados por unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Desmoldar y servir.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com