Pasos operativos: Precalentar el horno a temperatura media (180 grados). Cubrir la asadera con papel manteca y engrasar. Seleccionar los cortantes o moldes de diversos diseños
Ingredientes:
3 cucharadas colmadas de mantequilla ablandada, 3 cucharadas colmadas de azúcar impalpable, 1 huevo batido, 1 cucharada de leche fría, 1 y ½ cucharadas de agua fría, 1 taza de harina de trigo y 2 cucharaditas de fécula de maíz (Maizena) Paso 1 Mezclar con la ayuda de una cuchara de madera la mantequilla con el azúcar impalpable. Incorporar el huevo, leche y agua fría. Mezclar las harinas e incorporar al batido. Entreverar con la punta de los dedos. Paso 2 Trabajar rápidamente hasta lograr una masa suave. Formar un bollito para posteriormente estirar bien fino y envolver con film. Llevar a la heladera por una media hora. Paso 3 Pegar sobre la mesa una lámina de film (o bolsa plástica). Espolvorear con fécula de maíz. Retirar la masa de la heladera y colocar sobre la lámina de film. Espolvorear la masa con fécula de maíz y cubrir con film. Se deber estirar la masa, dándole ½ centímetro de espesor. Paso 4 Tener cuidado que la masa con el calor se ablanda. Proceder a cortar, enharinando los cortantes y sacudir para eliminar el excedente. (Cada vez que se usen los cortantes se deben enharinar). Paso 5 Distribuir las galletas sobre la asadera conforme van cortando, y llevar nuevamente al frío. (Puede congelarlas, para cocinarlas cuando sea la ocasión ideal). Paso 6 Retirar del frío y hornear 12 minutos, hasta que se doren las orillas. Sacar del horno. Espolvorear con azúcar impalpable y chispas de colores. Dejar enfriar hasta el momento de servir.Facebook: TACU-Talleres culinarios , de Rocío Hurtado