Cacerola de lentejas Ingredientes Ingredientes Preparación Ensalada Pipirrana Ingredientes: (4 personas) Preparación La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com
Cuentan con una gran cantidad de proteínas y son una fuente natural de fibras y manganeso. Y además, protegen la salud del corazón.
½ kilo de lentejas, 2 cebollas medianas, 2 zanahorias, 1 pimentón, 2 tomates, 2 tallos de puerro (cebolla larga), 1 puñado de espinaca, 1 pizca de comino, sal y pimienta al gusto, 1 puñado de orégano seco.
Preparación
Lavar las lentejas y picar finamente las verduras. En una sartén, sofreímos la cebolla con el ajo y condimentamos con comino, sal y pimienta. Una vez estén transparentes, adicionamos pimentón, puerro y tomate. Luego añadimos las lentejas, cubrimos con agua y reducimos el fuego. Cocer hasta que las lentejas estén blandas. Al final, mezclamos con el orégano y las espinacas dejando cocinar por cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar descansar tres minutos antes de servir. Acompañar con arroz graneado.
Ñoquis de Nicole
Sí preparar los ñoquis de papa con salsa de tomate lleva es un poco de tiempo. No obstante, con los pasos adecuados, elaborarlos en casa puede resultar una tarea muy sencilla además de agradable. Por otro lado, ¿qué mejor que unos buenos ñoquis caseros?
1 kg de papas holandesa peladas enteras y cocidas, ½ taza de harina de trigo, 3 cucharadas de perejil picado, 1 pizca de sal, 2 yemas de huevo, 1 taza de salsa de tomate, 1 lata de atún al agua, 150 gr de queso criollo o parmesano.
Hacer un puré con las papas, agregar las yemas de huevo, el perejil y mezclarlo todo. Llevamos la mezcla del puré a la heladera hasta que se ponga fresca. Sacamos de la heladera y vamos poniendo la harina, mezclando bien hasta formar la masa. No debe quedar una masa dura, sino una masa tierna pero que no se pegue, que permita hacer los ñoquis.
Cortamos la masa en trozos y hacemos tiras finas con nuestras manos, enharinando un poco la mesa, procedemos a cortar los ñoquis, pedazos chicos. Marca¬mos los pedazos de masas con tenedor y reservamos. Ponemos a fuego una cacerola con abundan¬te agua hirviendo, con sal al gusto, es momento de agregar poco a poco los ñoquis, y cuando suban a la superficie, estarán al dente para sacar con una espumadera. Vamos poniendo en una fuente. Ahora, hacemos la salsa: en una olla aparte, ponemos salsa de tomate mezclada con el atún, un poquito de agua, si es necesario, salpimentamos y cocinamos unos minutos. Servimos con queso ra¬llado, rebanadas de pan francés y decoramos con hojitas albahaca.
La encontramos en la gastronomía española, de la región sur de Andalucía, con ingredientes frescos y algún tipo de pescado o atún al agua.
3 pimentones rojos, 3 tomates, 1 cebolla blanca, 2 huevos duros, 1 lata de atún al agua, 3 dientes de ajo, 1 manojo de hojas de albahaca, aceite, vinagre y sal a gusto.
Sancochar (pasar por agua hervida) los pimentones y picarlos en tiritas finas. Picar los tomates en dados y los huevos duros en cuartos. Picar los dientes de ajo muy finamente y mezclar con aceite, vinagre y sal para crear una vinagreta.
Revolver las verduras con las hojas de albahaca y sazonar con la vinagreta. Ponemos el atún bien escurrido con el resto de los ingredientes y servimos al momento. Acompañar con pan francés asado con queso y buen provecho.
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