Pollo al curry rojo
Ingredientes
½ cebolla picada en trozos pequeños,
2 dientes de ajo triturados, jengibre en trozos. La cantidad igual al ajo, 4 cucharadas de pasta de curry rojo, 2 tazas de leche de coco, 1 taza de caldo de pollo,
2 cucharaditas de salsa de pescado,
1 cucharada de azúcar morena, 1 pechuga de pollo, cilantro al gusto, aceite vegetal.
Preparación
En una sartén con un poco de aceite vegetal salteamos la cebolla, ajo, jengibre por unos 5 minutos; agregamos la pasta de curry rojo y cocinamos 2 minutos para que expulse todo su sabor y aroma, agregamos el caldo de pollo y mezclamos para disolver la pasta de curry. Adicionamos la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar moreno, mezclamos y agregamos el pollo. Dejamos cocinar 15 minutos hasta que el pollo esté hecho y la salsa de curry rojo haya reducido, pasado el tiempo de cocinado, servimos con un poco de cilantro fresco por encima. Este pollo al curry es ideal para acompañarlo con arroz blanco y aprovechar su deliciosa salsa para mojar el arroz.
Lentejas al curry con leche de coco
Ingredientes
300 gr de lentejas pardinas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre equivalente a la cantidad de ajo, 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ají camba o locoto molido, 2 tazas de leche de coco, 2 tazas de tomate molido, 3 tazas de caldo de verduras, 3 cucharadas de mantequilla, sal al gusto, 1 puñado de hojitas de cilantro.
Preparación
En una olla fundimos la mantequilla, agregamos la cebolla, ajo, jengibre, y cocinamos por 5 minutos. Añadimos el tomate triturado y cocinamos un par de minutos.
Agregamos las lentejas, el curry en polvo, comino, ají camba o locoto, y mezclamos bien todo.
Ahora agregamos la leche de coco, el caldo de verduras, ponemos sal al gusto.
Batimos bien y a lo que comience a hervir, tapamos la olla, y bajamos el fuego. Así cocinamos por 35 minutos o hasta ver que las lentejas estén blandas.
Apartamos del fuego, dejamos reposar el delicioso guiso de lentejas 10 minutos y servimos agregando un poco de cilantro picado por encima.
Opcional: acompañar el plato con arroz blanco salteado con ajo.
Ensalada al horno con queso
Ingredientes
2 tomates, 1 cebolla, ½ pimentón rojo en tiras, 1 zanahoria en trozos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 180 gr de queso feta en cubos, 1 ramita de romero, 1 pizca de curry en polvo, sal y pimienta al gusto, 1 puñado de orégano seco.
Preparación
En una fuente para horno agregamos en capas la mitad de las verduras, el queso feta, añadimos curry, pimienta, orégano y un chorrito de aceite de oliva. Ahora la segunda capa de verduras, añadimos una pizca de curry, de sal, pimienta, orégano, la ramita de romero, un chorrito de aceite de oliva y llevamos al horno a 200 grados por 30 minutos. Retiramos del horno y ya solo nos queda emplatar y disfrutar esta deliciosa ensalada al horno.
Es un plato es ideal como entrante a nuestras comidas del día a día o como cena acompañada de una rodaja de pan francés. Sabe a frescura y buena salud.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com