La Paz: se inicia la semana de la marraqueta

Este lunes, se inicia la semana de la marraqueta en la ciudad de La Paz. El producto emblema del departamento paceño hace gala de su preferencia entre la población, justo a solo días de conmemorar 216 de la gesta libertaria departamental. 

Aunque el 2024 el Concejo Municipal de La Paz declaró a la marraqueta, conocida también como “pan de batalla”, como Patrimonio Cultural del municipio paceño y luego fijó el 6 de julio como “Día de la Marraqueta”, con el objetivo de promover y destacar la identidad gastronómica y cultural paceña; este año, la conmemoración será por toda una semana. 

Para ello, los panificadores se organizaron en un feria en el Palacio Consistorial, desde las 10:00 hasta horas de la tarde. "Son panes frescos, recién hechos que la población puede llegar a adquirir a precios accesibles, afirmaron las representantes del sector, en un entrevista realizada por el canal estatal. 

Es así que, desde este lunes y hasta el domingo, decenas de panificadores tendrán a exposición y venta los panes de batalla, bizcochos, panes dulces, entre otros productos, que hacen parte de la gastronomía tradicional paceña. 

Pan crocante demandando por generaciones

La marraqueta está elaborada con harina de trigo, agua, sal, levadura y azúcar. Este pan tiene una forma alargada y ovalada y se caracteriza por ser crocante. 

Según la historiadora Florencia Durán, la marraqueta en Bolivia fue introducida por Michel Jorge Callisperis, un joven panadero que llegó a Chulumani en 1908 y que con el tiempo migró a la ciudad de La Paz.

El nombre de la marraqueta se atribuye a panaderos franceses de apellido Marraquette, a la expresión marroco (Marruecos) o a la baguette, según diversas teorías.