Platos fáciles, baratos y ricos para toda la semana

Martes, 31 de marzo de 2020 a las 16:00

Por Redacción

Los chefs Ale Peredo, Javier Libera, Ricardo Cortez, Markus Ruegg y Ramón Freixa desempolvaron sus recetas para la cuarentena

La idea es que sean platos sencillos, nutritivos y económicos; mientras que el objetivo, ayudar a la población en la planificación, economía y buen uso de los alimentos en el hogar cada semana.

Con esas bases, los chefs Ale Peredo, Javier Libera, Ricardo Cortez, Markus Ruegg y Ramón Freixa armaron un proyecto con compras semanales (que encontrarás en notas adjuntas), además de un recetario para las tres comidas del día.

Aquí te compartimos sus propuestas para el almuerzo

. Sopa de verduras con carne

Cantidad Unidad Ítem Precio Bs Total 1.300 Kg Papa 4.00 5.20 0.200 Kg Cebolla 3.00 0.60 0.200 Kg Zanahoria 3.50 0.70 0.025 Kg Ajo pelado 22.00 0.55 0.250

Kg Carne de res 28.00 7.00

Sal 0.10 Pimienta 0.20 Total

Insumos

14.35 Gas 0.50 Total 2 kg (4 platos) 14.85 1 plato 0.500 Kg 3.72

Calentar el aceite en una olla

Freír la cebolla y el ajo picado

Agregar la carne sazonada

Agregar zanahoria y papa cortada

Agregar 1 litro de agua

Sazonar con sal y pimienta

. Risotto de verduras Cantidad

Unidad Ítem Precio Bs Total

0.040 Lt Aceite 8.00 0.32

0.250 Kg Cebolla 2.20 0.55 0.025 Kg Ajo pelado 22.00 0.55 0.500 Kg Arroz popular 12.00 6.00 0.250 Kg Zanahoria

3.50 0.88

0.150 Kg Brócoli 8.00 1.20 0.150 Kg Espinaca 12.00 1.80 0.100 Kg Queso criollo 30.00 3.00 0.050 Kg Mantequilla 40.00 2.00 Sal 0.10 Pimienta 0.20 Total Insumos 16.60 Gas 0.50 Total 2.5 Kg (5 platos)

17.10 1

Plato 0.500 Kg 3.42
Calentar el aceite en una olla
Freír la cebolla y el ajo picado
Agregar el arroz y seguir friendo hasta que el arroz esté brilloso
Agregar el resto de verduras
Agregar agua tapando la mezcla
Permanentemente mover la preparación con una pala de madera y agregar el agua necesaria
Sazonar con sal y pimienta
Cuando el arroz esté cocido agregar el queso y la mantequilla
. Pasta corta con atún Cantidad
Unidad Ítem Precio Bs Total 0.050 Lt Aceite 8.00 0.40 0.150

Kg Cebolla 3.00 0.33

0.025 Kg Ajo pelado 22.00 0.55 1 lata Atún 12.00 12.00 4 Unidad Huevo 0.40 1.60 0.500 Kg Pasta corta 12.00

6.00

Sal 0.10 Pimienta 0.20 Total Insumos 21.18 Gas 0.50 Total 2.280 Kg (6 platos) 21.68 1 Plato 0.380 Kg 3.34

Cocer la pasta en agua con sal

Cocer los huevos

Calentar aceite en una sartén

Freír cebolla y ajo picado

Agregar atún

Sazonar con sal y pimienta

Agregar la pasta

Servir y decorar con huevo duro

. Espagueti con tuco de pollo Cantidad

Unidad Ítem Precio Bs Total 0.030 Lt Aceite 8.00 0.24 0.200 Kg Cebolla 2.20 0.44 0.025 Kg Ajo pelado 22.00 0.55 0.300 Kg Muslo de pollo 18.00 5.40

1 lata Extracto de tomate Cajamar 4.00 4.00

0.700 Kg Tomate 10.00 7.00 0.500 Kg Espagueti 5.00 5.00 Sal 0.10 Pimienta 0.20 Azúcar (poco) 0.10 Total Insumos 21.18 Gas 0.50 Total 2.640 Kg (6 platos) 23.03 1 Plato 0.440 Kg 3.84

Cocer la pasta en agua con sal

Calentar el aceite en una sartén

Freír la cebolla y el ajo picado

Agregar el pollo cortado y condimentado

Agregar el extracto de tomate

Agregar el tomate cortado

Agregar un vaso de agua

Cocer 10 minutos

Servir la salsa encima de una porción de espagueti (300 gr)

. Estofado de lenteja Cantidad

Unidad Ítem Precio Bs Total 0.040 Lt Aceite 8.00 0.32 0.150 Kg Cebolla

4.00 0.60

0.025 Kg Ajo pelado 22.00 0.33 0.200 Kg Zanahoria 3.50 0.70 0.200 Kg Morrón 10.00 2.00 0.250 Kg Tomate 12.00 3.00 0.400 Kg Lenteja 10.00 5.00 Sal 0.10 Pimienta 0.20 1

hoja Laurel 0.20

Total Insumos 12.45 Gas 0.50 Total

1.600 Kg (4 platos) 12.95 1

Plato 0.400 Kg 3.24
Cocer las lentejas en agua con sal y hoja laurel
Calentar el aceite en una sartén
Freír la cebolla y el ajo picado
Agregar el morrón cortado
Agregar la zanahoria cortada
Agregar el tomate cortado
Agregar un vaso de agua
Sazonar con sal y pimienta
Agregar un vaso de agua
Cocer 10 minutos
Mezclar con las lentejas
. Poroto con verduras y carne
Cantidad Unidad Ítem Precio Bs Total 0.040 Lt Aceite 8.00 0.32 0.150 Kg Cebolla 4.00 0.60 0.025 Kg Ajo pelado 22.00 0.55 0.300 Kg Carne de res 28.00

8.40

0.200 Kg Zanahoria 3.50 0.70 0.200 Kg Vainita 8.00 1.60 0.250 Kg Papa 4.00 3.00 0.400 Kg Poroto 10.00 4.00 Sal 0.10 Pimienta 0.20 Total Insumos 19.47

Gas 0.50

Total 19.97 1 Receta 2.400 Kg (5.3platos) 1 Plato 0.450 Kg 3.77

Remojar el poroto en agua por dos horas

Cocer el poroto en agua con sal

Calentar el aceite en una sartén

Freír la cebolla y el ajo picado

Agregar la carne sazonada con sal y pimienta

Agregar las vainitas cortadas

Agregar la zanahoria cortada

Agregar la papa cortada

Agregar un vaso de agua

Sazonar con sal y pimienta

Cocinar por 20 minutos

Mezclar con el poroto

. Trigotto con pollo

Cantidad

Unidad Ítem Precio Bs Total 0.040 Lt Aceite 8.00 0.32 0.150 Kg Cebolla 4.00 0.60 0.030 Kg Ajo pelado 22.00 0.66 0.250 Kg Repollo blanco 3.00 0.75 0.100 Kg Queso fresco 30.00 3.00 0.400 Kg Trigo pelado 10.00 4.00 0.300 Kg

Muslo de pollo 18.00 5.40

Sal 0.10 Pimienta 0.20 Total Insumos 15.03 Gas 0.50 Total 1.800 Kg (4platos) 15.53 1

Plato

0.450 Kg 3.88

Remojar el trigo pelado en agua por seis horas

Calentar el aceite en una olla

Freír la cebolla y el ajo picado

Agregar el repollo finamente cortado

Agregar el trigo

Tostar un poco más

Agregar poco a poco el agua

Cocer hasta que el trigo esté ablandado

Agregar el queso

En sartén freír el pollo cortado y sazonado en aceite

Servir en plato el trigotto y poner el pollo encima