Ingredientes
• 2 cucharaditas de levadura fresca
• 1 taza de leche entera tibia
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar blanca
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 4 tazas de harina todo uso
Ingredientes para el relleno
• 160 gramos de azúcar morena compacta
• 1 cucharada de canela en polvo (6 gramos)
• 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• Ingredientes para la cobertura
• 85 gramos de mantequilla sin sal
• 100 ml de leche condensada
• 85 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de vainilla
Preparación
Agregar la levadura, la cucharadita de azúcar y la leche tibia y dejar reposar 15 minutos hasta que la levadura crezca. En otro tazón, mezclar la harina con la ½ taza de azúcar y la sal (no es necesario pasar la harina por el colador). Aparte en otro recipiente mezclar la mantequilla con los huevos, añadiendo un huevo a la vez. Luego se agrega la mezcla de ingredientes secos (harina, azúcar y sal) primero un poco y luego con la mezcla de levadura. Si la masa va quedando algo seca aumentar 1 o 2 cucharaditas de leche tibia.
Una vez formada la masa hay que amasarla entre 15 a 20 minutos suave y sin parar. Cuando la masa está lista, formar una bola con ella y colocar en un bol grande tapada con un paño. Precalentar un mínimo durante 5 minutos y luego apagarlo. Coloca el bol con la masa adentro y deja reposar durante una hora (hasta que duplique su tamaño) Después de dejarla reposar una hora, amasar nuevamente durante 3 minutos y estirar la masa de manera rectangular con ½ cm de grosor.
Una vez extendida la masa, untar con mantequilla por encima y colocar la mezcla del relleno (canela, azúcar) por todo el rectángulo de masa. Finalmente, enrollar horizontalmente. Una vez enrollado, cortar en pedazos de 3 dedos de grosor cada pieza y colocar en una bandeja para horno, separados, al menos, por 2 cm uno de otro. Dejar reposar 30 minutos antes de meterlos al horno a 180 grados durante 18-20 min
Para la cobertura
Mezclar todos los ingredientes a mano o con batidora, hasta que se combinen bien. Esperar hasta que los rollos no estén muy calientes para cubrirlos por encima.