Red velvet cake, la torta de terciopelo rojo

RED VELVET CAKE

Para la crema

• 4 tazas de azúcar impalpable tamizada
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de queso crema

  Para la masa

  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de colorante vegetal rojo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 250 gramos de azúcar
  • 80 gramos de cacao en polvo
  • 300 gramos de harina
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos L
  • Opcional: almíbar para remojar la masa

    Preparación

    1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar un molde de 20 cm de diámetro y reservar. Comenzar mezclando el vinagre en la leche, junto con el colorante, mezclar y dejar reposar 5 minutos. En un bol batir la mantequilla con una batidora eléctrica o en una batidora de mesa, hasta que esté suave. Después, añadir el azúcar y batir hasta que quede suave y esponjosa. Agregar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición y agregar la vainilla.
    2. Tamizar en otro bol todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Añadir esto a los huevos alternadamente con la mezcla de leche, primero los secos, después los líquidos y así hasta obtener una masa homogénea. Verter la mezcla en el molde llevar y al horno unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
    3. Para preparar la crema, agregar todos los ingredientes a temperatura ambiente a un bol y batir con ayuda de una batidora eléctrica hasta formar una crema suave y sin grumos. (El azúcar debe agregarse tamizada). Cuando la crema este hecha dejar enfriar 1 hora en la nevera antes de decorar.
    4. Armado final: Partir el bizcocho en 3 capas iguales. Mojar con almíbar la capa base, agregar la crema con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara y colocar la siguiente capa. Repetir este proceso hasta terminar. Decorar con más crema y frutas frescas.