PAVO RELLENO CON SALSA DE NARANJA
INGREDIENTES
· 1 pavo (6 kg aproximadamente)
· Sal y pimienta al gusto
· 100 gramos de mantequilla
PARA EL ARROZ
· 3 tazas de arroz largo
· ½ cucharadita de curry
· Cúrcuma
· Paprika
· Orégano
· Comino
· 1 hoja de laurel
· 150 gramos de verduras jardineras
PARA ACOMPAÑAR EL ARROZ
· 1/2 pimiento verde, rojo y amarillo
· 2 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 200 gramos de jamón
PARA MARINAR EL PAVO
· 2 tazas jugo de naranja (225 ml)
· zumo de un limón
· 2 cucharadas de vino blanco
· 1 cucharadita de jengibre (opcional)
· 1 cucharadita de romero
· 1 cucharadita de tomillo
· 1 cucharada de mostaza
PARA ACOMPAÑAR EL PAVO
· 7 papas medianas
· pepino encurtido (opcional)
· 2 manzanas
Preparación
Lavar bien el arroz y llevarlo a una olla para cocinar, agregar las especias y las verduras jardineras. Añadir el doble de agua (o sea 6 tazas) y cocinar a fuego medio sin tapa durante 12 minutos aproximadamente y reservar. En una sartén a fuego medio añadir un poco de aceite y sofreír las verduras para acompañar el arroz. Luego de unos minutos cuando la cebolla luzca transparente agregar el jamón y dejar cocinar 5 minutos más. Mezclar esta preparación con el arroz cuando ya esté cocido y frío.
Para preparar el pavo, primero lavar muy bien por dentro y por fuera (el pavo debe estar completamente vacío por dentro). Separar la piel del cuerpo con mucho cuidado sin romperla. En un recipiente mezclar todos los ingredientes para el marinado del pavo y mezclar bien para incorporar. Pinchar al pavo por toda la superficie con ayuda de un cuchillo y agregar el marinado por todas partes, hasta que quede bien empapado. Dejar reposar al menos 2 horas en la nevera. Después, agregar sal y pimienta a gusto a la mantequilla, mezclar y colocar por debajo de la piel del pollo con suaves masajes.
Rellenar el pavo con la mitad de la mezcla del arroz y costurar el hueco con hilo de cocina o cordel. Amarrar las piernas también. Colocar el pavo en una bandeja para hornear y agregar todo el jugo que haya podido quedar restante. Distribuir todos los acompañamientos (manzana, papa, pepino encurtido) por el resto de la charola y cubrir todo con papel aluminio para horno. Hornear a 220 C durante 30 minutos, luego disminuir la temperatura a 180 C y cocinar una hora más. Servir acompañado del resto del arroz.