Las recetas con fruta son a menudo las más vistosas y coloridas. Además de que cada que las preparamos, la casa se impregna de un dulce y delicioso aroma. ¿Sabes cuál es la mejor parte de preparar pasteles con frutas? La jugosidad y la consistencia que le aportan al bizcocho. Además de que ni siquiera hará falta que utilices aromas o sabores artificiales.
Algunas frutas están disponibles todo el año, tal es el caso de la naranja y la piña. Dos frutas dulces y ligeramente ácidas, que contrastan muy bien con ingredientes como el yogur y el caramelo. Los arándanos por su parte, si bien no están de temporada todo el año, podrás encontrarlos siempre en cualquier supermercado en su versión congelada. Los cuáles fácilmente podrás descongelar un par de horas antes de utilizar. Para hornear estos pasteles, es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y el horno precalentado. Los moldes circulares utilizados son de 23 cm de diámetro y en el caso de los rectangulares, de 18 cm de largo. Toma esas medidas solo de referencia, utiliza los que tengas. PASTEL DE LIMÓN Y ARÁNDANOS Ingredientes •160 gramos de harina común •2 cucharaditas polvo de hornear •¼ cucharadita de sal •2 huevos a temperatura ambiente •150 gramos de azúcar •1 cucharadita de extracto de vainilla •125 ml de aceite •80 gramos de yogur griego sin azúcar •2 cucharada de ralladura de piel de limón •100 gramos de arándanos Preparación Tamizar la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Usar 1 cucharada de esta mezcla para añadir a los arándanos. Mezclar y cubrir bien los arándanos. Reservar. En otro bol, añadir el azúcar y los huevos. Batir hasta que la mezcla se vuelva de un color claro. Luego añadir el resto de los ingredientes y batir hasta integrar. Añadir la mezcla de harina tamizada y mezclar bien. No mezclar demasiado para que el bizcocho no salga denso. Luego añadir los arándanos enharinados e integrar con movimientos envolventes. Verter la masa en un molde para tartas de 20 cm de diámetro que ha sido engrasado y forrado con papel de horno el fondo. Hornear a 160°C por 30 minutos o hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. PASTEL DE YOGUR Y NARANJA INGREDIENTES •120 gramos de yogur natural •300 gramos de harina de trigo •120 ml de aceite •200 gramos de azúcar •3 huevos grande •1 naranja •1 cucharada de polvo de hornear •1 pizca de sal PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º C. En un bol añadir el yogur, el azúcar, el aceite, los huevos y la ralladura de la naranja. Con ayuda de la batidora, mezclar bien a velocidad baja hasta integrar. Lavar bien la naranja y exprimir todo el zumo. Agregar esto a la mezcla con una batidora de mano hasta que esté totalmente integrado. Agregar la sal, la levadura y la harina cernida e integrar hasta tener una crema homogénea. Verter la mezcla en un molde largo o en uno redondo previamente engrasado. Hornear a 180º C durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Opcionalmente se puede espolvorear azúcar impalpable sobre la superficie del pastel. PASTEL DE PIÑA Y CARAMELO Ingredientes •250 gramos de mantequilla •300 gramos de azúcar •4 huevos •320 gramos de harina •1 cucharadita de polvo de hornear •1 lata de piña en almíbar (en rodajas) •1 taza de jugo de piña Para el caramelo: •3 cucharadas de mantequilla •2 tazas de jugo de piña •1 gota de zumo de Limón •600 gramos de azúcar Preparación Usar la batidora para batir la margarina hasta que este cremosa. Luego, agregar el azúcar poco a poco hasta que se disuelva, y luego las yemas de los huevos una por una para que se mezclen bien. Reservar las claras de los huevos para usarlas después. Añadir la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos junto con el jugo de piña. Recuerda guardar un poco del jugo para hacer el caramelo. En este paso es importante mezclar todo poco a poco y bien, siempre de forma envolvente y terminando con un poco de harina, no sobre mezclar la masa. Añadir las claras batidas a punto de nieve. Para lograr esto, si lo haces con una batidora eléctrica hazlo a baja velocidad, pero si por el contrario lo haces mano no tendrás problemas. Con esto conseguiremos que la tarta de piña quede esponjosa y suave. Para preparar el caramelo líquido poner en una olla la mantequilla a derretir y luego agregar el azúcar y el resto del jugo de piña de la conserva y esperar a que tenga un color dorado y se hayan bien integrado todos los ingredientes. Verter el caramelo en el molde a usar. Cubrir bien toda la base y las paredes, y luego colocar una capa de base de rodajas de piña, escurriéndolas previamente. Finalmente vaciar toda la masa en el molde. Hornear a 180 °C por unos 40-45 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar. CREMA DE QUESO INGREDIENTES •300 ml de crema de leche para batir •370 gramos de queso crema •80 gramos de azúcar impalpable •1 cucharadita de extracto de vainilla •60 ml de zumo de limón •2 cucharadas de gelatina sin sabor PREPARACIÓN En un bol, añadir la crema de leche y batir hasta obtener picos firmes. Reservar. En otro bol, batir el queso crema. Luego añadir el extracto de vainilla, azúcar glas y batir hasta integrar. Reservar. Espolvorear la gelatina en polvo en un recipiente con el zumo de limón. Dejar hidratar por 5 minutos. Luego de 5 minutos, calentar en el microondas hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Entonces, añadir 1 cucharada de la mezcla de queso crema y mezclar bien. Verter la mezcla de gelatina en el cuenco con el queso crema. Asegurarse que la gelatina no esté muy caliente cuando la vertemos. Mezclar todo bien. Luego añadir la crema batida e integrar todo con movimientos envolventes.