Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
• 1 huevo mediano
• 1 taza de Pan rallado
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ajo
• Sal al gusto
•Pimienta recién molida
Para el puré
4 papas medianas
500 ml de leche
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Lavar muy bien las pechugas y retirar cualquier exceso de grasa o piel. Agregar sal, pimienta y ajo en polvo a las pechugas por ambos lados, en un plato hondo
batir el huevo y añadir perejil finamente picado.
En otro, vaciar el pan rallado y añadir el orégano en polvo. Calentar aceite en una sartén mediana a fuego medio y mientras el aceite calienta, aplanar con un mazo las pechugas de pollo, esto debe hacerse suavemente para no romper la pechuga. Cuando el filete esté más plano, pasarlo por la mezcla de huevo y luego por pan rallado y a la sartén caliente.
Cuando el filete comience a dorar dar la vuelta y esperar unos minutos más. Dejar escurrir cada filete sobre papel de cocina absorbente. Para el puré, hervir las papas hasta que queden suaves, luego con ayuda de un tenedor, aplastarlas hasta que se hagan puré, llevar las papas aplastadas a una olla a fuego medio, añadir una cucharada de mantequilla, mezclar e ir añadiendo poco a poco la leche. Remover constantemente durante 5 minutos y retirar del fuego.
Variaciones
La famosa milanesa napolitana es una variante de la original, consiste en un trozo de carne o pollo empanizado cubierto de salsa de tomate y mucho queso. Usualmente acompañado con papas fritas.