Empanadas, prepáralas fritas o al horno

Las empanadas son parte del legado histórico de la cultura española. Al igual que muchos otros platos, sufrieron variaciones a lo largo del tiempo, hasta crear las que conocemos hoy en día. Esta vez es el turno de las empanadas de queso y jamón ¿Fritas o al horno? ¿Qué tal las dos? Pues sí, con estas sencillas recetas aprenderás a prepararlas de ambas maneras. El mayor desafío a la hora de hacerlas es lograr una masa perfecta, que sea elástica, resistente y sin grumos. Si sigues estas recetas al pie de la letra, te aseguramos que lo lograrás. Recuerda que también puedes añadir otros ingredientes para el relleno, solo trata de mantener las proporciones adecuadas. ¡Prepara la mesa, y alista el delantal que se viene lo bueno!

EMPANADAS AL HORNO
Ingredientes

• 400 gramos de queso
cortado en cubos
• 400 gramos de jamón cortado en cubos
• 250 ml de leche
• 200 gramos de manteca
• 4 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 taza de agua tibia
• Sal y pimient

Preparación
Colocar sobre la mesa la harina y hacer un hoyo en el centro. Añadir una cucharadita de sal, el huevo y la manteca. Agregar el agua tibia poco a poco para amasar. Se debe obtener una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Reposar la masa en una fuente bien tapada, por unos 30 minutos. En una sartén, derretir dos cucharadas de manteca y mezclar con tres cucharadas de harina hasta que se forme una pasta. Añadir leche tibia y remover para obtener una crema espesa. Deje enfriar. Luego agregar el queso y el jamón a la crema. Añadir sal y pimienta y mezclar todo. Reservar. Una vez que la masa  haya reposado, debe estirarse sobre la mesa con ayuda de un rodillo y, con un cortador circular, formar las empanadas. Colocar un poco del relleno en el centro y mojar los bordes de las empanadas para que al cerrarlas se peguen bien. Se pintan con huevo batido y se llevan al horno por 15 a 20 minutos a 180°C

EMPANADAS FRITAS
Ingredientes
Para la masa
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de sal
• 100 gramos de manteca
• 3 huevos
• 1/4 taza de leche
Para el relleno
• 200 gramos de jamón picado
• 200 gramos de queso
• 2 cucharadas de queso rallado
• 50 gramos de manteca
• 1 huevo

Preparación
Colocar la harina en forma de anillo sobre la mesa, luego poner en el centro la sal, la manteca y los huevos. Mezclar los ingredientes del centro mientras se incorpora la harina y la leche, hasta unir todo en un bollo tierno. Amasar enérgicamente el bollo sobre la mesa hasta obtenerlo liso y elástico. Tapar la masa con un lienzo y dejarla descansar 1 hora.

Para el relleno: colocar en una fuente el jamón picado, el queso mozzarella picadito, el queso rallado, la manteca blanda y pimienta al gusto. Amasar con la mano y mezclar con los 2 huevos. Para armarlas: estirar la masa por partes dejándola bien pero bien finita. Despegar de la mesa con una espátula y cortarla en círculos con ayuda de un cortador o un vaso. Distribuir un montoncito de relleno en el centro de cada disco de masa. Mojar con agua el borde de los discos, cerrar las empanadas y terminar con un repulgo o con tenedor. Calentar abundante aceite o grasa vegetal en una sartén. Echar las empanadas en el aceite, formando una sola capa y sin encimarse. Echar aceite con una cuchara hasta que se inflen y doren. Escurrir sobre papel absorbente y servir.