Los guisos son de esas comidas cargadas de sabores y emociones, cuyo bocado nos remonta a momentos de nuestra infancia, donde su singular aroma impregnaba toda la casa. Recrear el sabroso guiso que hacían nuestras abuelas es posible, siempre y cuando se pongan en práctica los consejos que te daremos a continuación.
El sofrito
Es la base sobre la cual se prepara el plato. Los ingredientes más usados son cebolla, ajo y tomate; a partir de ahí existen muchas posibilidades, todo dependerá de gustos. Por otro lado, el aceite que se use debe ser de sabor suave, para que las verduras y especias sean las protagonistas.Por último, recuerda que los ingredientes se agregan al sofrito en orden de dureza, pues de este modo todos tendrán el mismo grado de cocción. El caldo El líquido en el que se cocinan los ingredientes es otro factor importante para un guiso sabroso. Lo más común es usar simplemente agua, aunque algunas personas utilizan también caldos concentrados. Mientras más natural mejor, por eso te sugerimos utilizar caldo de verduras, de pollo o costilla de res. Pero todo dependerá del guiso que estás preparando. En algunos casos un chorro de vino o de brandy le dará el toque aromático a esta elaboración. MÁS CONSEJOS