Si has visitado Argentina o el sur chileno, tal vez se te haga familiar el término ‘cocina al disco’. Esta innovadora técnica de cocción es muy popular en la región patagónica, pues el clima templado hace que cocinar a la intemperie sea todo un desafío.
Se trata de un disco de acero al carbono o en algunos casos de hierro fundido. Su diseño y nombre se debe a que inició utilizándose un disco de arado para esta función. Luego se descubrió que este elemento era un mejor conductor de calor que el comal de barro, otro utensilio muy ocupado en la cocina mexicana.
¿Qué se puede hacer en el disco? Pues literalmente cualquier cosa, desde carnes, pollo, pastas, paellas o hasta algún tipo de caldo. Gracias a su material de fabricación, este disco puede soportar altas temperaturas y es muy resistente a las rayaduras u otro tipo de abrasión. No se oxida y puede durar muchos años en perfecto estado. También es muy fácil de regular la temperatura. Se puede cocinar con leña, brasas o hasta a gas. Algunas personas incluso lo colocan sobre la parrilla para asar vegetales mientras la carne se cocina; y si de recetas bolivianas hablamos, es perfecto para cocinar arepas, sonso o hasta majao batido. Como verás es un utensilio con cientos de posibilidades y de precio relativamente económico. Encuéntralo en mercados o tiendas especializadas, estamos seguros que le darás mucho uso. Más información