Las chipas son panecillos con queso y semillas de anís que se suelen vender en cestas por todas las carreteras de Paraguay. Estas deliciosas masitas se venden de manera ambulante por mujeres conocidas como chiperas y son bastante económicas. Durante semana santa ya se ha vuelto tradición que las familias paraguayas se reúnan a prepararlas, y las formas que le dan van al gusto de cada casa; pueden ser en forma de cuernitos, palitos o roscas.
CHIPA MESTIZO
Ingredientes Preparación Precalentar el horno a 220°C. En un bol agregar la mantequilla y los huevos. Mezclar durante un par de minutos. Entonces, añadir el queso rallado y las semillas de anís. Disolver la sal en la leche. Agregar a la mezcla. Luego, añadir la harina de mandioca y harina de maíz, y continuar mezclando hasta que quede bien mezclado. Dividir la masa en cuartos, a continuación, dividir cada cuarto en 4 bolas del mismo tamaño. Cubrir con papel film y dejar enfriar en el refrigerador durante 20 minutos. Transformar cada bola en una cuerda de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de espesor. Juntar los extremos para formar un círculo y presionar para sellarlos. Colocar las chipas a 3 pulgadas de distancia en bandejas forradas con papel manteca. Hornear las chipas durante 20 a 25 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Tip: En caso de no contar con el queso Paraguay, se puede sustituir por un queso con poca sal y de textura cremosa. CURIOSIDADES ·La ciudad de Coronel Bogado es considerada la capital de las chipas, incluso alberga el festival anual en honor a este alimento. ·La palabra chipa proviene de la lengua guaraní y en general, significa torta o pan. ·Esta receta es muy similar al pão de queijo brasileño y al cuñapé boliviano. Con la diferencia de que las chipas llevan semillas de anís y deben amasarse muy bien para no quedar duras.