Las recetas con frutas ácidas son una opción refrescante en días de primavera. Este cheesecake combina muy bien el sabor ácido del maracuyá junto con el dulzor y la cremosidad de la crema de leche y el queso crema. Prepáralo de la siguiente manera.
INGREDIENTES
Para el relleno
450 gramos de queso crema firme
500 ml de crema de leche
250 gramos de pulpa de maracuyá sin semillas
400 gramos de leche condensada
15 gramos de gelatina sin sabor
100 ml. de agua
Para la base
250 gr. de galletitas vainilla
150 gr. de mantequilla
Para la gelatina
150 gr. de pulpa de maracuyá con semillas
150 ml. de agua
100 gr. de azúcar
15 gr. de gelatina sin sabor
75 ml. de agua
PREPARACIÓN
Procesar las galletitas, añadir la mantequilla derretida y mezclar. Formar la base en un molde desmontable o un aro de 20 cm. Hervir la pulpa de maracuyá. Si tiene semillas, licuarla un poco y colarla. En una fuente batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada. Añadir la gelatina hidratada y fundida en el microondas. Batir la crema hasta espesar e integrar a la preparación con espátula. Verter el relleno sobre la base y llevar al congelador 1 a 2 horas. Para la cobertura colocar en una olla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva, con un tenedor quitar los trozos grandes de la pulpa. Integrar la gelatina hidratada y fundida y Colocar sobre la torta y congelar hasta que la gelatina tome cuerpo.
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