El achachairú es uno de los tesoros mejor guardados del oriente boliviano. Su temporada de cosecha comprende los meses de diciembre a marzo. Hoy la chef Brenda Jerez nos comparte una deliciosa e innovadora receta para preparar en casa.
BESITOS DE MIEL
INGREDIENTES
• 2 kg de pollo
• Aceite (cantidad necesaria)
• Salsa soya
• 20 unidades de achachairú
• 1 rama de apio
•3 cebollas morada medianas
• 3 pimentones de colores
•100 gramos de repollo
•3 zanahorias
• 3 tomates medianos
• Brotes de soya u alfalfa
• Sésamo
• Sal y pimienta
• 200 gramos de fideos de quinua
Para la salsa de achachairú
• 200 gramos de kétchup
• 30 gramos de mostaza
• 200 ml de vinagre
• 200 gramos de azúcar morena
PREPARACIÓN
Para la salsa de achachairú agregar todos los ingredientes en una cacerola a fuego bajo y cocinar, cuando espese agregar la pulpa de achachairú, remover y apagar el fuego. Por otro lado, cocinar los fideos en agua con sal, según las indicaciones del fabricante. Cortar en trozos pequeños el pollo, salpimentar y agregar salsa soya. Cocinarlos en una sartén con aceite caliente. Agregar la salsa de achachairú y reservar. Cortar los vegetales y agregar al pollo, primero el repollo y después los demás. Cocinar los vegetales hasta que estén al dente. Servir el pollo sobre una cama de fideos y decorar encima con el sésamo y los brotes.
‘Besitos de miel’ es como la chef nombró a este plato, que creó en honor a su primogénito.