En esta época del año la venta y consumo de pescado se intensifica; es por ello que la Dirección Municipal de Medio Ambiente, Seguridad Ciudadana y Abastecimiento presentó este lunes, 3 de abril, la lista oficial de precios dentro del plan Semana Santa, la cual debe estar colgada en todos los puestos de los mercados municipales y privados para evitar cualquier especulación.
Jose Luis Torrez Cerezo, veterinario del Senasag, manifestó en conferencia de prensa que los supervisores de los departamentos de Inocuidad y Defensa al Consumidor de la Alcaldía estarán trabajando desde esta jornada en los más de 68 centros de abastecimientos municipales para hacer controles minuciosos de la venta todos los productos. En cuanto a las empresas importadoras de diferentes especies de pescados, Cerezo indicó que son 12 las que se encuentran avaladas por el Senasag. Por otro lado, las variedades de pescados son: sábalo, pacú, surubí, piraña, pejerrey, trucha, blanquillo, paiche, tilapia y dorado. Los precios por kilo van desde Bs 35 hasta Bs 80. Lista oficial de empresas importadoras autorizadas ¿Cómo diferenciar un pescado en buen estado? Franklin Ramirez VIllarte, salubrista del municipio, hizo una breve demostración ante los medios de comunicación. Con un pescado fresco en mano, mostró en primera instancia la zona de la cabeza donde se encuentran las agallas, las cuales deben ser de color rosado. Las escamas deben estar bien adheridas a la musculatura y no desprenderse con facilidad. Al mostrar la parte interna, Ramirez indicó que al abrirla las espinas no deben salir de su musculatura. “Si se salen es un pescado que está en descomposición. También si tiene mal olor”, puntualizó. La textura de la carne también es otro parámetro. El secreto: al presionarla no debe quedar la huella del dedo, tiene que contraerse rápidamente. El color es de brillo intenso.