El principal componente del zapallo es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Esto, unido a su aporte moderado de fibra, lo convierte en un alimento de bajo aporte calórico.
La carne de res (cerdo o pollo) contribuye con proteínas y vitaminas. En la composición de las cebollas hay que tener en cuenta la fibra, los minerales y las vitaminas que la convierten en un excelente alimento regulador del organismo. Y el queso, reducido en grasa, es un lácteo que aporta calcio; su textura suave favorece la palatabilidad y sabor. Todo ello, convierten a este en un plato muy nutritivo y saludable.
Ingredientes: 2 zapallos de 2 kg cada uno. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Para el relleno: 1,5 kg de lomo o colgadura, 2 cebollas, 3 zanahorias, 3 pimentones, 2 cucharadas de extracto de tomate, chimichurri al gusto, 200 gr de queso y perejil.
Paso 1: Seleccionar los mejores zapallos, lavarlos y secarlos.
Paso 2: Ahuecar el zapallo, retirar las semillas. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cortar la tapa superior y guardar. Picar todos los vegetales en cubos o rectángulos irregulares de 2 a 3 cm. Cortar la carne en cubitos y sofreír junto a los demás ingredientes.
Paso 3: Terminar la preparación rellenando el zapallo con los vegetales y la carne. Rallar el queso y reservar para el final.
Paso 4: Colocar la tapa del zapallo y envolver en papel aluminio. Poner sobre las brasas y hacer rotar el zapallo por el lapso de 25 minutos.
Paso 5: Servir en un plato, removiendo el papel aluminio y quitar la tapa. Agregar el queso al gusto, podés decorar también con perejil picado.