Es una receta práctica, rápida, fácil y súper saludable. Una técnica adoptada que se ha estandarizado como el nombre universal para esta forma de cocción. En Italia se conoce como cocinar al cartoccio y encontramos equivalentes en prácticamente todas las culturas. Hoy el chef Fernando Catalán, utiliza el denominativo derivado del francés, papillot. Papillote de pollo y verduras es la 5ta. lección del curso Cocina Saludable, del programa de capacitación a distancia de Para Ellas y la UDI. Se publicará mañana 18 de agosto en las páginas de tu revista de los miércoles. ¿Qué significa papillote? El papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, puede ser en papel de aluminio u otro. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda, generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. La denominación papillot se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tienen truchas al papillot, merluza al papillot, verduras al papillot y en este caso es: papillote de pollo con verduras. ¿Qué beneficios y características proporciona la técnica de papillote a la dieta? “Los alimentos cocinados en papillote mantienen mejor la humedad y adquieren una textura más tierna y sabrosa que los hervidos o asados. Además, con otro tipo de cocción las fragancias y las vitaminas hidrosolubles se pierden en el líquido de la cocción o en el aire”, remarca el chef Catalan, docente del curso. Ingrediente principal de esta receta Es el pollo, una muy buena fuente de proteínas y lípidos. Contiene vitaminas y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio.
¿Quiere recibir notificaciones de alertas?