Rellenos con frutos, quesos y especias

Manzanas al horno con frutos secos

Ingredientes
4-6 manzanas rojas o verdes, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de frutos secos picados, canela molida, vino, jugo de naranja o miel cantidad necesaria.
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Sacar el corazón de las manzanas con un descorazonador o con un cuchillo, con cuidado sin llegar a atravesar la base. Dejar un hueco redondeado para introducir el relleno. Picar los frutos secos, remojar con vino o jugo de naranja. Adicionar miel y canela a las manzanas, rellenar con un puñado de frutos y colocarlas en una fuente para llevarlas al horno por unos 40 minutos. Se pueden dejar más o menos tiempo según el punto que nos guste. Deben quedar bien tiernas por dentro, pero sin convertirse en compota. Opcional, acompañar cada manzana con helado de vainilla.

Camotes ‘deli’ con mozzarella y especias

Ingredientes
4 camotes cortados a la mitad, 1 puñado de sal gruesa, 4 huevos cocidos, 2 tomates, 1 taza de choclo en lata, 1 pimentón amarillo, hojitas verdes, 1 pizca de pimienta, 2 tazas de queso mozzarella rallado.

Preparación
Una opción saludable y sin tantas calorías, son estos camotes rellenos que además son muy fáciles de preparar. Primero, cubre una bandeja para hornear con papel manteca. 
Coloca las mitades de camote del lado plano hacía arriba. Hornea hasta que estén suaves. Retira un poco de pulpa hasta ahuecar cada mitad. Espolvorea pimienta y sal. En un bol, mezcla los demás ingredientes todo bien picado. Rellena cada mitad de camote y cubre con queso mozzarella. Salpimentar y hornea 12 minutos o hasta que derrita el queso.

Champiñones gratinados

Ingredientes
15 champiñones grandes o 6 portobello, ½ cebolla, 3 dientes de ajo, ½ zucchini, ½ pimentón verde, ½ taza de caldo de pollo, ½ taza de queso rallado, 1 cucharada de aceite, 1 puñado de orégano, sal y pimienta al gusto.

Preparación 
Lava los champiñones para retirar la tierra. Separa los tallos de los ‘sombreros’, corta los tallos finamente y reserva ambas partes. Pica la cebolla y los ajos finamente. Retira las semillas y venas del pimentón, corta finamente; picar bien finito el zucchini.

Sofreír la cebolla y el ajo con el aceite. Agrega el pimentón, los tallos de champiñones, el zucchini y sazonar con sal, pimienta y orégano. Vierte el caldo de pollo y deja que se evapore. Salpimienta los ‘sombreros de champiñones’ y rellena con las verduras; espolvorea queso rallado encima y lleva todo al horno a 200 grados durante 12 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y el queso esté derretido.

Palta rellena con mix de hojitas

Ingredientes
2 paltas, ½ taza de tomates en cubos, ½ taza de queso mozzarella rallado, 1 puñado de hojitas verdes picaditas (cilantro, berros, rúcula), vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación
Quita un poco de la pulpa de las paltas, dejando un borde delgado. Pica la pulpa y mezcla bien con el tomate, el queso y las hojas de cilantro. Sazonar con sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto, rellenar las paltas reservadas y servir al momento.

Berenjenas al horno

Ingredientes
4 berenjenas, ½ kg de carne molida (opcional pechuga de pollo en cubitos), 1 cebolla, 
2 dientes de ajo, 1 pizca de orégano, sal y pimienta al gusto, 2 huevos cocidos, chorrito de aceite de oliva, ¼ taza de harina de pan rallado, queso rallado (parmesano, mozzarella y criollo), salsa blanca al gusto.

Preparación
Corta las berenjenas por la mitad y trazando un enrejado con un cuchillo afilado, agregamos un puñado de sal y un poquito de aceite de oliva y llevamos al horno a 180 grados durante 30 minutos. Mientras tanto, sofríe la cebolla con los ajos hasta que toma un tono transparente y agrega la carne molida o la pechuga en cubitos. Cuando las berenjenas estén listas, retira del horno y saca un poco de su pulpa. 

Rellena cada una con el ahogado, rocía con orégano y salpimienta al gusto mezclando bien. Adiciona los huevos duros y cubre cada una con la mezcla de harina de pan y los quesos rallados, opcional cubrir con salsa blanca. Llevar al horno durante 20 minutos para gratinar..

La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com