Quesadilla de Pollo La chef nicole wille arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com
Esta famosa tortilla doblada tiene su origen en el México colonial, una comida que ha y experimentado diferentes variaciones en todo el mundo.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite vegetal, dividido, 2 pimentones morrones en rodajas finas, ½ cebolla en rodajas finas, sal al gusto, 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel en tiras, 1 pizca de chile, comino y orégano en polvo, 4 tortillas de harina medianas, 200 gr de queso criollo rallado, 200 gr de queso cheddar rallado, 1 palta madura en rodajas, 1 puñado de cebollita verde, finamente picada, crema agria para servir.
Preparación
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Añade los pimentones y la cebolla, sazonar con sal al gusto. Cocina hasta que estén tiernos, transfiere a un plato y reserva. Añade otra cucharada de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sazona con chile en polvo, comino, orégano y una pizca de sal; cocina, revolviendo hasta que esté dorado y completamente cocido. Transfiere a un plato y limpia la sartén. Calienta la sartén con un poquito de aceite, coloca una tortilla y cubre la mitad de la tortilla con una generosa cantidad de ambos quesos, adiciona la cuarta parte de la mezcla de pollo cocido, el sofrito de pimentones y cebolla, algunas rodajas de palta y un poco de cebollita verde. Doble la tortilla sobre el relleno y cocina, dando la vuelta una vez, hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado. Sirve caliente.
Nachos de campamento con queso y jalapeño
Ingredientes
Para los Nachos: 1 bolsa (310 gr) de nachos de tortilla, 1 y ½ tazas de mezcla de quesos rallados (criollo, Cheddar, parmesano), 1 lata de (425 gr) de frijoles bien escurridos, 1 lata de (425 gr) de maíz dulce en grano bien escurrido, 1 frasco pequeño de chiles verdes en cubos, 1 frasco mediano de rodajas de jalapeños en vinagre. Para los toppings: ½ taza de queso criollo de cordillera, 1 palta en cubos, crema agria, cebollita verde picadita, hojas de cilantro picadas, rábanos en láminas y remojados en vinagre y sal.
Preparación
En una sartén de hierro fundido grande, agrega aproximadamente la mitad de los chips de tortilla y espolvorea con ½ taza de la mezcla de queso rallado. Añade 1/3 de los frijoles, maíz y chiles verdes. Repite dos veces más el proceso de capas con chips, queso, frijoles, maíz y chiles. Finaliza con las rodajas de jalapeño. Cubre la sartén con papel de aluminio (o una tapa) y cocina hasta que el queso se derrita, de 5 a 10 minutos. Al servir agrega el queso fresco, la palta y los toppings deseados.
Gazpacho
El origen español de esta sopa fresca de tomate es incierto, “se ha considerado un plato de Andalucía, donde el aceite de oliva y las verduras son abundantes y los veranos calurosos”.
Ingredientes
12 tomates pera maduros en cuartos, 2 pepinos picados, ½ pimentón rojo picado, 1 diente de ajo rallado grueso, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, ½ vasito de agua, 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y un poco más, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 2 rebanadas gruesas de pan campesino (de masa madre), 6 tomates Cherry en mitades (opcional), 1 puñado de albahaca en tiritas.
Preparación
En la licuadora, combina los tomates, los pepinos, el pimentón, el ajo, el vinagre y el agua. Mezcla hasta obtener una textura suave, luego añade el aceite y mezcla para unir bien todo. Sazonar con sal, pimienta y más vinagre si es necesario. Cubre y luego refrigera hasta que esté bien frío. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, añade suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Agrega el pan y cocina hasta que esté dorado y crujiente, más o menos 2 minutos. Da la vuelta al pan para que esté crujiente por el otro lado. Retira del fuego y deja enfriar. Para servir, divide la sopa de gazpacho entre los cuencos y cubre con pepino, los tomates Cherry (si los usa), albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
¿Quiere recibir notificaciones de alertas?