Cuadrados o redondos, los waffles tienen características inconfundibles, primero por su estilo y segundo por su combinación crujiente en el exterior y ligeramente suave en el interior, un punto intermedio entre los pasteles y las galletas que a todos encanta.
Haciendo un poco de historia, pareciera ser que esta deliciosa preparación no es tan moderna como se cree, y es que los waffles o “gofres”, como también se les conoce en otras partes del mundo, son de origen belga, pero fue la cultura norteamericana la que los popularizó a nivel mundial.
Si querés más consejos e información, consultale a la chef Nicole Wille, que atiende a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés hacer contacto a través del celular 756-72722 o escribirle tus dudas al email: nawillea@hotmail.com
Delicia de espinaca
Ingredientes: 2 ¼ tazas de harina de trigo, 1 ¾ tazas de yogur o más si es necesario, ½ taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de sal y pimienta negra, 1 cucharada de azúcar, 1 ¼ taza de queso cheddar rallado, ½ taza de hojas de espinacas picadas, (opcional) nueces y tomates picados.
Preparación: Combine los ingredientes secos, sal, pimienta, azúcar y levadura. Vierta el yogur y la mantequilla derretida. Con una cuchara de palo, revuelva hasta que se forme una masa. Agrega el queso, las espinacas y los tomates. Revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
La masa será más espesa que la masa normal, pero si se ve muy seca, simplemente agregue un poco más de yogur, una cucharada a la vez. Rocíe la wafflera con aceite en aerosol. Coloque la masa en cada sección de waffles. Deja hornear durante 8-9 minutos. Retira los waffles y sírvelos tibios con nueces y hojas de espinaca. Otra es llevar al horno, estilo panquecas, durante 8-10 minutos a 180º C.
Red velvet wafle
Ingredientes: 2 tazas de harina, ¼ taza de azúcar, 2 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de cacao, 1 pizca de sal, 2 cucharaditas de bicarbonato, 2 huevos grandes separados, 1 cucharadita de vainilla, ½ cucharadita de vinagre de manzana, 2 cucharadas de colorante alimentario rojo, 1 ¾ tazas de suero de leche, 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.
Preparación: Mezclar los ingredientes secos. En otra fuente, unir bien las yemas con la vainilla, el vinagre, el suero de leche y la mantequilla. Agregue el colorante rojo. Aparte, batir las claras de huevo a punto nieve. Poco a poco adicione los ingredientes líquidos a los secos y mezcla suavemente con una espátula; hacia el final de la mezcla, incorpore suavemente las claras de huevo batidas.
Extienda cucharadas de masa sobre la wafflera, cocine hasta que estén dorados, 5 minutos. Repita hasta terminar la masa. Servir con mermelada y frutos rojos.
Waffle pizza
Ingredientes: 1 taza de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de leche, ¼ taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 3 cucharadas de salsa de tomate para pizza, opcional pepperoni en rodajas, 1 taza de mozzarella rallada, rodajas de tomate, aceitunas negras o verdes y orégano al gusto.
Preparación: Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, unir bien el huevo, el azúcar, la leche, la mantequilla, el extracto de vainilla y luego mezclar con los ingredientes secos. Cubra ligeramente una wafflera con aceite en aerosol. Vierta la masa y cocine durante unos 5-7 minutos. Tome los waffles y córtelos en mitades. En la mitad inferior de cada uno extienda la salsa de pizza, cubra con mozzarella, rodajas de pepperoni, tomates, aceitunas, etc. Volver a calentar los waffles para derretir el queso. Otra opción es llevar la masa al horno como una pizza rectangular.
Waffle fit
Ingredientes: 2 tazas de avena, 1 taza de leche de almendras y vainilla sin azúcar u otro producto lácteo, 1 cucharadita de vainilla, 2 huevos grandes, 1 gualele maduro, 1 pizca de canela, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 paquete de Stevia u otro endulzante preferido o azúcar al gusto. Opcionales: mantequilla de maní/almendras, mantequilla de coco, aceite de coco, miel, jarabe de arce y/o fruta fresca.
Preparación: Precaliente la wafflera y rocíe con aceite en aerosol. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede casi suave. Vierta aproximadamente 3/4 taza de masa en la wafflera. Permita que el waffle se cocine hasta quedar dorados. Dependiendo del tamaño de la plancha, la receta debe rendir alrededor de 4 waffles. Disfrútalo con tus toppings favoritos, miel y frutas.