Ensalada de palmito camba con palta y tomate Una versión de nuestra ensalada típica con ingredientes frescos Ingredientes (4 porciones) Ingredientes ((6 porciones) Preparación Helado casero de achachairú Ingredientes ((6 porciones) Preparación Jugo refrescante de sandía y hierbabuena Ingredientes Preparación Ingredientes (4 porciones) Preparación
3 tazas de palmito camba bien cocido en dados, 1 palta en cubos,
2 tomates cortado en trozos,
1 cebolla morada en plumas finas,
2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto,
1 puñado de perejil picadito.
Preparación
Mezcla los palmitos, palta, tomate, cebolla, perejil y, opcional, algunas aceitunas negras. Aliña con limón, aceite, sal y pimienta al gusto.
Refresco de tamarindo con menta
Una bebida natural, fresca y desintoxicante
200 gr pulpa de tamarindo, 1 litro agua bien fría, 3 cucharadas miel o azúcar, hojas de menta para decorar.
Disuelve la pulpa de tamarindo en agua. Cuela y endulza al gusto. Sirve con hielo y menta fresca al gusto.
Un postre refrescante para los días calientes, y se hace sin máquina
300 gr de pulpa de achachairú, 200 gr de leche condensada, 200 ml de crema de leche, 1 cucharadita ralladura de limón.
Batir firme la crema de leche hasta espesar. Mezcla con la leche condensada y la pulpa de achachairú picadita. Congela en un recipiente, removiendo cada 30 minutos durante 2 horas para romper cristales. Sirve con ralladura de limón.
Colorido y perfecto para el clima de Santa Cruz
(4 porciones)
500 gr sandía sin semillas, 500 ml agua fría, jugo de 1 limón, hojas de hierbabuena, miel o azúcar al gusto.
Licúa la sandía con agua y limón. Endulza al gusto. Opcional, sirve con hierbabuena y hielo.
Arroz cremoso con urucú
Un arroz con queso batido con uno de los ingredientes más cruceños
200 gr arroz popular (o arroz grano corto), 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo, 2 tazas de caldo de pollo o verduras, 1 cucharada pasta de urucú, 1 taza de queso cordillera rallado, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Sofríe la cebolla y ajo en mantequilla. Agrega el arroz y saltearlo para crear una fina película alrededor del grano sin que llegue a tostarse, hacerlo hasta que quede brillante. Añade caldo caliente poco a poco, removiendo hasta que absorba. Incorpora el urucú, el queso y rectifica sal y pimienta al gusto. Decora con ralladura de queso.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a nuestras lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com
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